LAPIS PANDAN

Suka sama kue yang bahannya ada pandannya, apalagi kalau pandannya pandan asli yaa bukan pasta yang beli jadi, lebih manteb rasanya. Nahhh karena saya itu hobby banget makan kue yang hijau-hijau jadi di kulkas hampir selalu ada endapan  daun pandan. Hasil dari daun  pandan wangi dan daun suji yang diblender lalu diendapkan, endapannya inilah yang dipakai buat bikin warna di makanan. Rasanya jelas enak, seger gitu. cuma bedanya kita kalau mau warnaya lebih gonjreg yaa ditambahin pewarna hijau aja. kalau cuma pakai endapan daun pandan hasilnya soft. 

Tapi saya jarang nambahin kalau udah pakai daun pandan asli suka warnanya yang soft gitu sih, biar lebih natural.

Lapis ini masih setia sama resep mbak Hesty, udah cocok gak kenyal banget juga gak lembek. 

Bahan :

• 300 gr tepung protyein sedang 
• 75 gr tepung sagu
• 225 gr gula pasir 
• 1/2 sdt garam
• 825 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 ml daun suji ( dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan ) 

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, gula dan garam.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata, saring.
3. Bagi menjadi dua bagian, satu bagian ditambahkan air daun suji dan satunya biatkan putih. Aduk rata.
4. Siapkan loyang 16x16x7 cm yang dioles minyak sisi - sisinya
5. Tuang satu sendok sayur ( sendok ukuran besar ) lapisan putih. Kukus 5 menit. Tuang satu sendok adona hijau. kukus 5 menit. Ulangi terus sampai adonan habis . Terakhir kukus 30 mneit sampai adonan matang. Kalau air kukusannya habis tambahkan dengan air mendidih dulu sebelum lanjut mengukus. Setiap menuang adonan aduk dulu  supaya tepung tidak mengendap.  Angkat, dinginkan. Potong - potong menggunakan benang atau pisau plastik ( scraper ).

Read More

MOCHI GULUNG PANDAN

Malem-malem gak bisa tidur, jam 11 deh kayaknya bikin mochi ini. Ceritanya penasaran sama mochi gulung yang berseliweran di Instagram, dan saya pakai resep dari mbak Rikhatiwi. Lihat di kulkas endapan daun sujinya juga masih banyak, yaa udah langsung deh manasin kukusan dan aduk-aduk bahannya, gak pakai mixer yaa jadi cukup aduk-aduk aja. Cepet malahan, aroma daun sujinya wangi banget. 

Giliran udah mateng deg-degan saya, hahahahaha secara mikirnya apa gak sulit yaaa ini kan kenyal apa mau nyatu gak lepas gitu..... ehhhh semua yang ada di pikiran salahh. Si mochi dengan nurut waktu digulngnya, gak berontak plenyat plenyot gitu. gampang seperti bikin roll cake gulungnya. Waktu gulung saya nunggu anget gitu, panassss gak tahan kalau baru angkat. beda sama roll cake.

Bahan : 

• 150 gr tepung ketan putih
• 50 gr tepung terigu protein sedang 
• 180 ml santan ( saya dari 1/4 butir kelapa )
• 150 gr gula pasir 
• 2 sdm susu bubuk ( saya gak pakai, lupa )
• 1 sdt pasta pandan ( saya pakai endapan daun pandan )
• wijen putih secukupnya, sangrai

Cara membuat :

1. Campur gula dan santan, aduk sampai gula larut.
2. Tambahkan tepung ketan dan tepung terigu, aduk sampai rata, halus dan tidak bergerindil. Tambahkan endapan daun suji, aduk rata.
3. Masukkan dalam loyang ukuran 20x20x4 cm yang suah dioles tipis minyak ( kukusan saya muatnya loyang segini, kalau pakai ukuran 22 kayaknya lebih cantik ).
4. Kukus dalam panci yang sudah  dipanaskan terlebih dahulu ( air sudah mendidih ) kurang lebih 30 menit.
5. Angkat, balik. Oles bagian tas dengan pasta pandan. Setelah hangat gulung dan padatkan. Taburi dengan wijen sangrai.
6. Potong sesuai selera.

Makasih resepnya mbak Rikatiwi.......

Read More

DAWET CENDOL

Cendol yang dibikin sendiri ini gak kalah sama yang beli jadi lho, favoritnya saya kan yang pandan -pandan. Dan dawet yang isinya dari cendol beras kesukaan papanya anak-anak, sayang saya belum punya cetakan khusus buat cendol jadi hasilnya gak bisa cantik, pengen kayak yang dijual di pasaran bentuknya yang cakep gitu. nyari cetakan belum dapet-dapet dan ceritanya saya masih berburu cetakan cendol :)
Untuk membuat cendol dari tepung beras bahan yan digunakan ditambahkan tepung sagu biar ada kenyal-kenyalnya dan katanya biar gak hancur juga sih. Saya pakai resep dari temen di IG mbak Han Hany, udah 2 kali bikin pakai resep yang sama tapi kali ini saya tambahin tepung sagunya agak banyak. Untuk warna hijau saya pakai daun suji dan daun pandan wangi yang diblender.

Bahan :

• 120 gr Tepung beras
• 6 sdm tepung sagu
• 1 sdm air kapur sirih
• 600 ml ai pandan 
• sejumput garam
• air es secukupnya

Bahan Gula Merah :

• 200 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir 
• 400 ml air 
• 1 lembar daun pandan dan potongan buah nangka 
• rebus semua bahan kuah sampai mendidih, angkat dan saring

Bahan Santan :
400 ml santan kental dari satu butir kelapa direbus dengan sejumput garam dan selembar daun pandan, rebus jangan sampai santan pecah.

Cara membuat Cendol :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Masak sampai adonan mengental dan licin mengkilap dan kalis tanda adonan sudah matag. Matikan api.
Siapkan baskom berisi air es, taruh cetakan cendol diatasnya, masukkan adonan cendol yang masih panas ke dalam cetakan, gunakan sendok kayu untyuk menekan adonan keluar dari lubang cetakan. Lakukan sampai adonan habis.
Cendol siap digunakan.

Read More

KOKOLEH

Udah lama pengen bikin Kokoleh resep dari mbak sayang Puji Hamzah, apalagi liat warna hijau dari pandannya, bikin selera aja itu foto mbak Puji. Giliran ada kesempatan bikin pasta pandan otomatis saya langsung bikin si Kokoleh ini. Ehhh ada cerita waktu bikin pasta pandan, resep pasta pandannya juga masih resep mbak Puji, hikssssss daun pandan wangiku sampai bruntung daunnya  dibuat pasta ini, mana daun pandan wangi ini aku sayang -sayang banget kalau mau ambil mending beli di pasar, tapi karena penasaran dan mau beli juga males, akhirnya  metik si daun kesayangan, punya cuma  satu pot aja soalnya dan belum panjang-panjang daunnya kalau daun pandan sujinya hasil metik di pager tetangga, rimbun banget daunnya bikin kalap waktu metik mana suruh ambil-ambil kalau gak diambilin sayang juga ntar ujung-ujungnya juga dipotong kok dan daunnya dibuang gitu aja, meskipun diambil sekantong kresek gak bakalan kliatan lhoo daun suji ini. jadi pengen nanem daun suji juga di rumah. Dan saya ketagihan bikin pasta pandan sendiri
tuh jadi kepanjangan kan ceritanya yaaa.langsungke resep kokoleh aja yaaaa......

Bahan :

• 1 cup tepung beras
• 400 ml santan ( aku dari setengah butir kelapa )
• 500 ml air ( aku 450 ml air + 50 ml air daun pandan )
• 3 sdm air kapur ( aku gak pakai, aku gak punya )
• 1/2 sdt garam

Kuah Gula Merah : 

1. 100 gr gula merah
2. 250 ml air
3. 1/2 sdt garam
4. 1 lbr daun pandan
5. 3 biji mata nangka

Cara membuat Kokoleh :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dengan menggunakan whisker. Masak sampai meletup-letup, kental dan padat. Angkat, tuang di loyang, ratakan dan dinginkan. Potong-potong kokoleh.

Cara membuat  Kuah Gula Merah :
Campur semua bahan jadi satu, masak sampai mendidih angkat.

Sajikan kokoleh dengan kuah gula merah.

Maturnuwun yaa mbak Puji  resep kokoleh dan resep pasta pandannya :)

 

Read More

LUPIS KETAN PRESTO

Alhamdulillah akhirnya saya bisa bikin juga kue satu ini, kue kesukaan papanya anak-anak. Penasaran dan pengenlah saya bikin kesukaan suami. Ribetttttt ? pastilah kan baru pertama bikin, apalagi waktu bungkus itu, Masya Allah gak jadi-jadi bentuknya melenceng-melenceg kurang padet, Demi nyenengin suami apalah artinya bersusah-susah bungkus :) minta ajarin donk sama budhe, kebetulan waktu itu budhe datang ke rumah. Ehhh ternyata gampang yaaa, yang utama harus padet bungkus di daunnya selanjutnya tinggal ngikutin bentuk segitiga gitu. Bisa dilihat di youtube cara nglipatya.

Pengen cepet mateng akhirnya saya pilih masak di panci presto, kalau pakai panci biasa katanya temen yng biasa bikin sekitar  2 jam lebih gitu. Lama juga yaaa, akhirya diakalin di presto, lumayan hemat waktu 30menit. jadi cuma butuh waktu 1 jam 30 menit udah mateng si lupis ini. Daunnya pilih yang agak panjang yaa, ini mama yang ngambilin daun di halaman belakang daunnya bagus-bagus jadi nglipatnya bisa cantik.

Bahan :

500 gr beras ketan cuci brersih, lalu rendam dengan 1 sdm air kapur sirih selama 2 jam.

Setelah 2 jam tiriskan dan beri sejumput garam ( dikira-dikira aja yaa ), aduk rata. Setelah itu bungkus dan semat pakai lidi biar gak lepas.

Cara membuat :

Masukkan dalam panci presto sampai terendam semua ( saya separuh air )

masak selama 1,5 jam. Tergantung presto masing-masing,  saya 1 jam bagian atas begitu dibuka masih kurang lembut, saya tambahkan air dan di rebus lagi dalam panci presto selama 30 menit. 

Saus Gula Merah :

400 gr gula merah ditambah 400 ml air, tambahkan daun pandan 3 lembar. Masak sampai mendidih dan kental. Sajikan lupis dengan parutan kelapa dan saus gula merah.

Read More

KUE PETAH BANJARMASIN

Kue khas dari daerah Banjarmasin ini mirip kokoleh sih, bedanya ini setelah dibuat bubur masih dikukus sebelum disajikan. Dan setelah dingin bisa dipotong-potong karena bentuknya jadi lebih padet. Dan gak ada saus gula merahnya tapi pakai saus santan, rasanya jadi gurih gitu. Aku sama sukanya dengan kokoleh ataupun bubur sum-sum.
Biar gak penasaran yukkk dicobain juga, biar tau kue khas dari Indonesia yang bermacem-macem bentuk dan rasanya. Hijau dari daun pandan aku pakai pasta pandan homemade.

Bahan-bahan :
200 gram tepung beras
75 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
1 sendok teh air kapur sirih
3/4 sendok teh garam
800 ml air

Bahan Saus:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1 sendok makan garam


Cara Membuat Kue Petah:

1. Campur tepung beras dengan air suji, air kapur sirih, dan sebagian air. Aduk sampai licin.
2. Didihkan sisa air dan garam. Masukkan ke dalam campuran tepung. Masak sambil diaduk sampai matang dan kental. 
3. Tuang dalam loyang ukuran 16x16x3cm yang sudah dioles tipis minyak. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang. Potong-potong. 
4. Saus, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. 
5. Sajikan kue petah bersama saus santan.  

Read More

KUE MANGKOK NCC

Kue mangkuk ini banyak yang bilang katanya susah-susah gampang, Alhamdulillah sekali bikin pakai resep NCC langsung sukses merekah semua tanpa ada yang malu-malu gitu. Sebenernya aku sering bikin kue mangkuk tapi pakai resep yang tanpa air soda, nah kali ini penasaran donk sama resep NCC yang pakai air soda. Niatin pagi-pagi beli tape di tukang sayur, beli air soda dan saya pakai sprite yang mudah dicari di toko depan rumah. Aduk-aduk bahan sambil manasin kukusan, aduk adonan cepet kok, airnya udah mendidih adonan udah siap dikukus. Aku gak punya cetakan yang keramik jadi pakai cetakan plastik aja, dan karena pakai cetakan plastik gak usah aku panasin dulu cetakannya langsung dituang adonan dan dikukus. Cetakan tanpa dioles minyak yaaa, kalau dioles nanti gak bakalan mekar si kue mangkuk ini. Ada yang tanya kemarin waktu upload di Instagram apa gak susah kalau nglepas dari cetakan ? gak kok......,  bagian atas yang  mekar pasti lengket dikit ke pinggiran cetakan, bisa pakai pisau kecil untuk bantu nglepas, bagian tengahnya cukup aku tekan-tekan  aja kemarin. Penasaran kan sama resep ini...... yukkk bikin juga :)

KUE MANGKUK NCC

Bahan : 

• 125 gr tape singkong 
• 175 gr gula pasir
• 100 gr tepung protein sedang ( saya pakai segitiga biru )
• 150 ml air
• 75 gr gula pasir 
• 200 gr tepung beras
• 200 ml air dingin 
• 150 ml air soda ( saya pakai sprite )
• 1 sdt baking powder  ( saya pakai yang double acting )

Cara membuat :

1. Campur tape dengan 175 gr gula pasir, remas-remas hingga gula dan tape hancur, sishkan.
2. Dalam wadah lain  campurkan tepung beras dengan 200 ml air dingin, aduk rata, sisihkan.
3. Masak air dengan 75 gr gula pasir hingga gula larut dan mendidih, setelah agak dingin tuangkan perlahan-lahan ke terigu sambil diaduk rata.
4. Campurkan tape yang telah hancur dengan larutan tepung beras, aduk-aduk dengan menggunakan tangan.
5. Lalu tuangkan campuran terigu, aduk terus sambil diaduk masukkan baking powder.
6. Tuangkan air soda sedikit demi sedikit sambil daduk hingga menjadi adonan yang encer.
7. Saring adonan, kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera.
8. Panaskan kukusan beserta cetakan kue mangkuk hingga beruap banyak, lalu tuang adonan hingga penuh. Kukus selama 20 menit atau sampai mekar dan matang.

Read More

KLEPON NCC

Suka banget sama kue satu ini, kalau makan awas gulanya pada nyeplos ke mana-mana yaaa. Kali ini aku nyoba bikin resep dari NCC yang anti gagal. Tau kan resep dar NCC itu mudah dibikin. Aku sering pakai resep NCC dan semua berhasil tanpa harus nyoba dua kali untuk dibilang berhasil. Sekali nyoba udah jadi, termasuk kue klepon ini, gak peyot-peyot juga bentuknya.

Bahan : 

250 gr tepung ketan

50 gr tepung beras

200 ml daun suji hangat

2 sdt air kapur sirih

100 gr gua merah, sisir

1/2 butir kelapa, parut memanjang

1/2 sdt garam

air untuk merebus

Cara membuat :

- Campur tepung ketan dan tepung beras. Aduk hingga rata.

- Campur air daun suji dan air kapur sirih. Aduk rata. 

- Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk hingga rata sampai bisa dipulung atau dibentuk. Bila adonan dirasa masih kering, tambahkan lagi air daun suji sedikit lagi.

- Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan gula merah. Bulatkan. Dan lakukan sampai adonan habis.

- Didihkan air dan rebus klepon sampai mengapung. 

- Angkat klepon yang sudah mengapung dan pindahkan ke wadah yang berisi air matang suhu ruang. Diamkan sejenak kemudian angkat dan tiriskan.

- Kukus kelapa parut dengan garam sebentar saja.

- Gulingan klepon ke kelapa parut.

Read More

KOLAK GEMPOL PISANG

Ceritanya mulai hari Sabtu ini ngantornya gak libur,,,,, 6 hari kerja jadinya :)
Nah karena pulang kantornya juga siang jadi semangat aja bisa rajin ngeblog gak keburu sore kalau foto-foto. Diambil hikmahnya aja kali yaaa, aku  bisa masuk dapur tiap hari bikin cemilan buat keluarga. Lhooo kok cemilan sih.....iyalahhhh kalau soal masak memasak aku agak-agak malas, nunggu moodnya bagus :) huhuhuhu klo lagi bagus bisa rajin masak tapi kalau yang namanya bikin cemilan meskipun resepnya ngandelin tabloid, majalah atau geogle tetep aja rajin.

Seperti kali ini kalau liat bahan di dapur sering aja muncul mau bikin ini mau bikin itu, ehhhh ujung-ujungnya bikin yang gak pakai ribet gitu, bikin kolak aja. Kolak satu ini beda seperti kolak yang biasa aku bikin, kalau biasanya bikin kolak  pisang atau bahan lainnya cuma asal cemplung yaa, nah baru kali ini bikin kolak yang pisangnya dihalusin dulu baru dicampur tepung ketan. Nah karena penasaran habis baca-baca tabloid yang entah tahun berapa itu yang udah dibikin kliping, penasaran banget sampai akhirnya siang-siang pulang kantor langsung bikin.

 Kolak pisang gempol ini aslinya dari Jepara Jateng, aku sih baru tau juga dari tabloid.
Tapi itu aku bikin bulatannya kok gak cantik yaaa, sebelum direbus bulet begitu mateng kok jadi gak utuh bulet, gak tau salahnya dimana, jadi gak cantik akhirnya. Gak masalah sih kata kakak yang penting rasanya enak..... hahahaha Alhamdulillah langsung habis ini kolaknya setelah difoto..... :)


KOLAK GEMPOL PISANG

Bahan :

• 2 buah pisang raja, haluskan
•  75 gr tepung ketan
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm santan

Kuah :

• 100 gr gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 100 ml air
• 400 ml santan
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

1. Kuah : Campur semua bahan, masak diatas api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring.
2. Campur pisang bersama tepung ketan, garam dan sedikit santan. Aduk hingga adonan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan bulat-bulat ( sesuaiselera ) lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung dan matang. Tiriskan.
4. Sajikan dengan kuah santan.

Read More

SRIKAYA KELAPA PANDAN

Udah lama pengen bikin srikaya kelapa pandan ini dan baru kesampaian sekarang,  Srikaya ini enak disajikan hangat maupun dingin, kalau di rumah suka dimasukkan kulkas lebih dulu biar lebih berasa nyesss gurih.
Ini kan udah mau masuk bulan puasa jadi bisa buat salah satu menu takjil nanti yaaa, bikinnya gak ribet tinggal aduk-aduk aja. Buat pandan lovers pokoknya recomended deh buat dicoba ini srikayanya.

SRIKAYA KELAPA PANDAN
Source : Tabloid Saji

Bahan :

• 3 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 100 gr gula pasir
• 250 ml santan dari setengah butir kelapa
• 25 ml air daun suji ( dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan  )
• 1 sdm tepung terigu
• 1 tetes pewarna hijau
• 100 gr kelapa muda dikeruk panjang )

Cara membuat :

1. Kocok lepas telur, garam dan gula pasir sampai gula larut. Sisihkan.
2. Aduk rata santan, air daun suji, tepung terigu dan pewarna hijau.
3. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata.
4. Tabur kelapa muda di dasar pinggan tahan panas ukuran kecil  yang sudah dioles minyak. Tuang campuran minyak.
5. Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang.

 *** Kalau gak ada ramekin kecil bisa pake ramekin besar atau wadah sesuai selera aja yaa.....

Read More