Ayam Saus Jeruk Sunkist

Awalnya gue liat video resep Orange Chicken dari Facebook page-nya Tasty berseliweran di timeline. Lama-lama kok makin penasaran. Ayam dimasak pake parutan kulit jeruk Sunkist, rasanya kaya apa ya?

Lalu dalam rangka iseng-iseng di hari Minggu, gue akhirnya memberanikan diri nyobain. Di resep asli gak pake air jeruknya. Gue pikir sayang banget, masa cuma dapet wangi jeruk dari parutan kulitnya aja, jadi deh gue tambahin air jeruk Sunkistnya. Ternyata rasanya enak! Seger, manis, asem, gurih, pokoknya beda dari menu ayam yang biasa gue masak. Biar bikinnya agak lama, apalagi karena gue heboh sendirian di dapur, tapi worth it deh!

Berani coba?

Bahan untuk ayam:

- Sepasang dada ayam fillet ukuran besar

- 1 sdm air jeruk nipis

- 1 sdm kecap asin

- 1 butir telur

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 cup tepung maizena

- 1/4 cup tepung terigu

- 1/2 sdm paprika bubuk

- Garam sedikit

- Minyak banyak untuk menggoreng

Bahan untuk saus jeruk:

- 1 sdm minyak

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 cm jahe, geprek

- 300 ml air

- 1/2 sdt kulit jeruk Sunkist parut

- 50ml air jeruk Sunkist

- 1 sdt serpihan cabe (chili flake)

- 1-2 sdm kecap asin

- 1-1,5 sdm gula pasir

- 1 sdm cuka

- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air

- Daun bawang iris untuk taburan

Cara Membuat:

Tahap 1: ayam

• Setelah dicuci bersih, potong-potong ayam menjadi bentuk dadu ukuran 3cm. Keringkan ayam dengan ditaruh di atas saringan atau ditepuk-tepuk dengan tisu dapur supaya tidak terlalu basah.
• Aduk ayam dengan air jeruk nipis dan kecap asin, diamkan 10 menit.
• Kocok telur, merica dan garam. Masukkan ayam, aduk rata.
• Panaskan minyak. Aduk tepung maizena, tepung terigu, paprika bubuk dan garam. Balut ayam dengan tepung, goreng sampai kuning keemasan (jangan sampai kecokelatan) dengan api sedang. Sisihkan.

Tahap 2: saus

• Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, tumis bawang putih dan jahe sampai bawang putih kekuningan.
• Masukkan air, air jeruk, kulit jeruk, serpihan cabe, kecap asin, gula pasir, cuka, aduk rata. Cicipi dulu.
• Opsi pertama, masukkan ayam dan larutan tepung maizena, aduk rata sampai saus mengental dan semua ayam dibalut saus, sekitar 2-3 menit, angkat, taburi daun bawang.
• Opsi kedua, masukkan larutan maizena, aduk rata sampai mendidih lagi. Angkat, taburi daun bawang, sajikan untuk cocolan ayam.

• Sepasang dada ayam fillet? Apaan itu maksudnya? Hahaha... Karena gue gak nimbang ayamnya, jadi gue pake istilah begitu. Jadi maksudnya dada ayam fillet yang masih utuh, yang kalo dilebarin bentuknya kaya jantung hati. Gitu looh. Ngerti, kan? ;)
• Gue sengaja motong ayam agak besar supaya daging ayam gak kering setelah digoreng. 
• Jangan lupa, goreng ayam sampai kekuningan. Cek dulu untuk memastikan bagian dalam ayam sudah putih dan matang, langsung angkat.
• Jangan masukin ayam terlalu banyak ke wajan karena nanti bakal basah dan kurang crispy. 
• Pastikan minyak yang dipake cukup banyak supaya ayam terendam minyak.
• Kalau punya fillet paha ayam, itu jauh lebih juicy dan enak dari fillet dada ayam, use that instead.
• Untuk serpihan cabe, kalau suka pedes silakan dipake, mau langsung dicampur atau ditabur di akhir. Tapi jangan pake BonCabe ya, karena itu udah ada rasanya. Gue pake Chili Flakes merek Jay's Kitchen.
• Untuk cuka, gue pake Heinz's White Vinegar yang ga seasam cuka meja biasa. Kalo gak punya white vinegar ganti aja dengan air jeruk nipis, jangan pake cuka meja biasa, ya.
• Kalo suka Orange Chicken yang lebih lembut, langsung campur ayam dengan saus, tapi kalau suka yang ayamnya masih crunchy lebih enak disajikan terpisah, jadi ayam dicocol-cocol dengan saus jeruknya.
• Buat bekel anak lucu nih, soalnya udah dingin juga masih enak!

-Selamat Masak!-

Read More

Serba Pake Cheese Sauce

Nyambung dari resep sebelumnya, Yummy Cheese Sauce, gue mau kasih sedikit keterangan buat beberapa menu yang ada di daftar variasi makanan yang bisa dibuat dengan cheese sauce itu. Banyak banget makanan yang bisa dibikin dengan cheese sauce. Buat penggemar keju seperti gue dan salah satu sobat gue, saus ini selain enak juga gak bikin kantong bolong kalo pas lagi ngidam keju berantai karena gak perlu pake red cheddar yang harganya selangit (200 gram sekitar 80 ribuan kalo gak salah).
Pertama-tama ada beberapa hal yang perlu diingat:

• Cheese sauce ini memang bisa disimpan di kulkas, tapi jangan lama-lama ya. Inget, bahannya ada keju ada susu, jadi gak tahan lama. Dan, pastikan selalu simpan di wadah kedap udara karena keju dan susu gampang nyerap bau kulkas. Bukan, bukan nuduh kulkas kamu bau, tapi maksudnya biar kalo gak sengaja nyimpen cheese sauce-nya di deket makanan yang baunya tajam, cheese sauce kamu masih bisa selamat. 
• Tekstur cheese sauce  ini kalo udah dingin semakin mengental. Untuk balikin lagi ke kekentalan seperti baru matang, gampang. Kalo punya microwave bisa dipanasi di microwave sebentar. Atau panasin di panci saus tebal dengan api kecil. Kalo masih kurang cair, tambah susu aja. 
• Kalo kamu ragu pake keju bubuk, gak pake juga gak apa-apa kok. Banyakin aja keju cheddar parutnya. Fungsi keju bubuk hanya nambah rasa sedikit dan bikin warna sausnya cantik. Jadi kalo keju bubuk dihilangkan, kamu tetap dapet white cheese sauce atau white sauce atau bechamel sauce. 
• Saus ini menurut kamu terlalu enek? Bisa diatur. Kurangi susu jadi setengah cup lalu sisanya pake air biasa. 

Nah, sekarang mari kita bahas menunya (buat menu yang belum ada foto, will update it later, ya):

1. Potato, Broccoli and Cheese.
Makanan yang (sepertinya) dipopulerkan sama Wendy's ini emang enak. Kentang yang lembut, brokoli yang renyah plus saus keju yang creamy. Eh, gak usah beli mahal-mahal, gak usah nyari jauh-jauh, bikin sendiri juga bisa.

Merah-merah di atasnya itu karena pake Ground Smoked Paprika alias bubuk paprika asap

• 
  Cuci bersih 2 kentang ukuran besar, sikat kulitnya sampai bersih.
• Potong jadi 6 bagian.
• Masukkan ke dalam panci lalu tambahkan air sampai kentang terendam terus tambahkan 1 sdt garam.
• Masak di atas api sedang cenderung besar sampai kentang empuk, tiriskan.
• Kalau sausnya belum dibikin, sekarang waktunya bikin saus, sambil nunggu kentang matang.
• Potong-potong 1 brokoli ukuran sedang sesuai kuntum atau sesuai selera, cuci bersih.
• Didihkan air, tambahkan 1/2 sdt garam, masukkan brokoli dan rebus sekitar 1 menit atau sampai matang tapi masih renyah.
• Tiriskan terus langsung rendem di air es supaya warnanya tetap hijau cantik dan proses masaknya berhenti jadi tetap renyah.
• Di pinggan tahan panas, tata kentang dan brokoli, siram saus sesuai selera. Begini aja bisa langsung dimakan atau panggang dulu sekitar 5 menit.

2. Macaroni and Cheese
Makanan ini biasanya kesukaan anak-anak. Keponakan gue yang baru mau 7 taun juga doyan banget pas gue bikin ini. Cara buatnya gak susah, apalagi kalo udah ada stok cheese sauce yang bikin beberapa hari sebelumnya. Psst, gue pernah beli Mac and Cheese instan, kemasannya kotak, mereknya Kraft, dan menurut gue rasanya mirip sama yang gue bikin sendiri, if not better.

• Kalo gak punya sisa atau stok cheese sauce, masak dulu sesuai resep di postingan gue kemarin.
• Rebus macaroni sesuai petunjuk, atau sampai matang tapi tidak lembek, angkat, tiriskan lalu langsung masukkan ke dalam panci isi saus, aduk rata. Masak dengan api kecil 1-2 menit sambil menyesuaikan rasanya, angkat dan makan hangat-hangat.
• Kalo masih punya sisa atau stok cheese sauce, setelah rebus macaroni, panaskan cheese sauce di dalam panci saus tebal. Kalau terlalu kental boleh tambah susu sampai kekentalannya sesuai selera. Masukkan macaroni, aduk sebentar. Setelah rasanya pas, angkat dan makan hangat-hangat.

3. Cheesy Baked Chicken and Veggies
Biasanya anak-anak gak suka makan sayur kalo dimasak ala-ala orang gede, misalnya dibikin sop atau ditumis. Bisa nih, kita bikinin makanan yang dia suka (sebagian besar anak doyan keju) lalu selipin sayuran tapi bentuknya masih keliatan, gak diparut. Ini trik supaya anak tahu makan sayur gak selalu gak enak. (Walau memang triknya gak selalu berhasil di usaha pertama, hohoho).

• Bahan dagingnya bisa pake dada ayam fillet yang direbus sampai matang, lalu disuwir-suwir. Untuk sayur bisa wortel, brokoli, bunga kol, snow peas, kacang polong, jagung pipil, jamur dan sebagainya.Untuk karbohidrat bisa kentang rebus atau roti perancis yang dipotong kotak-kotak (roti yang keras bikin roti masih punya tekstur setelah dipanggang). Bisa selipin sosis atau daging asap, cuma gue gak terlalu nyaranin karena cheese saucenya udah asin jadi kemungkinan tambah asin kalo ditambah daging olahan.
• Caranya tata semua di pinggan tahan panas yang sudah dioles mentega, siram saus keju, panggang di suhu 180 derajat Celcius sekitar 15 menit.

4. Cheesy Burger

Burger memang populer jadi masakan cepat saji, tapi bukan berarti gak bisa bikin di rumah. Dikasih saus keju sudah pasti burger homemadenya tambah istimewa. Gue belom sempet fotoin buat blog, but will do soon. Sementara itu, ini tbahan-bahannya dulu ya, takarannya menyusul.

• Daging cincang, tepung roti/panko (kalo gak ada bisa pake roti disobek-sobek lalu rendem susu sebentar), bawang bombay tumis, kecap asin, telur, merica, garam (kalau perlu). 
• Aduk semua bahan, lebih bagus langsung pake tangan supaya menyatu. Bentuk bulat-bulat.
• Panggang di wajan teflon dengan sedikit minyak. Jangan dibolak-balik. Untuk burger yang tipis satu sisi kira-kira 5 menit ajah. Setelah sisi bawahnya kecokelatan, balik dan masak sisi satu lagi.
• Susun daging burger dan sayuran di roti burger bulat, kasih saus keju di atasnya. Siap!

5. Cheesy Chicken Fingers
Richeese Factory disukai anak-anak. Kenapa? Karena mereka bisa makan dua makanan kesukaan, ayam goreng tepung plus keju. Gak mahal memang, tapi kalo sering-sering mah gak asik juga ya. No worries, guys, bisa kok bikin sendiri yang gak kalah enak di rumah.

• Dada ayam fillet belah dua melebar lalu dipotong panjang-panjang, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis, sekitar 3cm. 
• Rendam daging dada ayam dengan 1-2 sdm kecap asin dan sedikit merica (kalau anaknya bisa makan merica, kalo gak skip aja).
• Siapkan bahan panir, tepung bumbu instan (atau bikin sendiri dari tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, garam, merica, paprika bubuk (gak pedes)), dan tepung panko. 
• Balut potongan ayam dengan tepung bumbu, celup ke dalam telur lalu gulingkan ke tepung panko. Goreng sampai kecokelatan dengan api sedang. (api jangan terlalu besar jangan juga terlalu kecil dan jangan goreng lama-lama karena ayam bisa keras dan gak juicy lagi).
• Ayam siap dimakan dengan cocolan cheese sauce. 

Nah, segitu dulu. Tapi pelan-pelan, satu demi satu, bakal gue tambahin lagi variasinya. Lumayan kan, dari satu saus bisa jadi macem-macem makanan? Buat yang boros karena sering pergi ke restoran cepat saji, bisa mulai kurangin dengan masak sendiri di rumah. Masak gak sulit, gak ribet, hanya perlu hati senang waktu lagi masak dan sering eksperimen.

- Selamat Masak! -

Read More

CHICKEN DRUM STICK

Kalau namanya ayam dimasak apa aja anak-anak pasti suka nah ini juga salah satu favoritnya anak-anak di rumah. Buat bekal sekolah sih biasanya, tapi  bikinnya juga sering kalau ada ponakan datang. Jadi kalau mau datang suka bbm minta dibuatin ini. Kalau aku bikinnya gak mau ribet, kalau mau ponakan datang kan bikinnya porsi banyak, jadi aku akalin aku kukus dulu setelah dibentuk, baru dibumbuin lalu balut tepung. Kalau bikinnya cuma dikit yaaa gak usah, kan juga langsung dimakan. Dikukus dulu biar lebih tahan lama di kulkas, dan dalemnya juga waktu digoreng cepet mateng.

Bagi yang beleum pernah bikin gak usah bayangin ribetnya, gak ribet kok. Malah seneng pas bikin bentuknya, yukkkkk bikin chicken drum stick sendiri  buat anak-anak tercinta di rumah :)

Bahan :

• 10 buah sayap ayam 

Bumbu :

• 4 siun bawang putih
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 50 ml susu cair

Pelapis :

• 300 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• 200 gr tepung panir

Cara membuat :

1. Potong sayap ayam, ambil bagian yang banyak dagingnya. Kerat urat ujungnya. Kumpulkan daging ayam pada ujung sendinya sampai membentuk drum stick.
2. Campur semua bahan bumbu, aduk rata lalu masukkan ayam, rendam dan simpan dalam lemari es selama 15 menit.
3. Gulingkan ayam pada tepung terigu, lalu celupkan pada putih telur yang sudah dikocok. lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Kepal-kepal biar bulat. Simpan di kulkas 1 jam .
4. Goreng sampai kekuningan di minyak yang sudah dipanaskan terlebih dulu.
5. Sajikan hangat.

Nahhhh kebukti gak ribet kan...... :)

Read More

Dakbokkeumtang: Ayam Masak Cabe ala Korea

Our menu for today is Dakbokkeumtang. Menurut bahasa Inggris dari websitenya Maangchi, Dakbokkeumtang adalah Spicy Braised Chicken so, basically, ayam yang dimasak pedes. Berhubung gue gak punya gochugaru alias cabe bubuk Korea yang pedes, gue memang ganti cabe bubuknya sama yang biasa aja, dan gak pedes. So, if you love extra kick, add cabe rawit atau cabe gendot kaya gue.
Masakan ini simple, langsung dimasak dalam satu pot, gak pake minyak sama sekali, gak ada tumis-tumis atau goreng-goreng, so it's quite a healthy dish. Boleh banget dong istirahat dari makan yang berminyak dan berlemak tinggi dan bersantan dan sebagainya.
Mari kita coba bikin Dakbokkeumtang yang masisseoyo 맛있어요 ini!

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang dipotong jangan terlalu besar (ask your butcher to do it for you)
1 kentang ukuran sedang, potong kotak-kotak ukuran sekitar 2cm
Cabe rawit atau cabe gendot sesuai selera, iris
1 bawang bombay ukuran sedang, iris agak tebal
Daun bawang untuk hiasan
Air kurang lebih 4 gelas

Bumbu:
2 sdm penuh gochujang
1 sdm cabe bubuk
1 sdm gula
2 sdm kecap asin
3 siung bawang putih ukuran sedang, cincang

Cara Membuat:

• Aduk semua bahan bumbu.
• Masukkan ayam, kentang, irisan cabe dan bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan bumbu, aduk rata.
• Tambahkan air. Gue tulis takarannya 4 gelas, tapi biasanya sih beda-beda tergantung panci yang dipake. Pastiin aja airnya hampir nutupin semua bahan.
• Tutup panci, masak dengan api sedang sekitar 20-25 menit atau ayam dan kentang empuk. Cicipin, biasanya sih gue nambahin sedikit kecap asin atau garam. 
• Buka tutup panci, masak terus sampai kuahnya mengental sambil diaduk sesekali. Angkat, taburi daun bawang iris.

As usual, alas foto rustic woody yang gue pake is by Party ID (Instagram: @party.id69)

• Twist gue di resep ini selain bubuk cabe dan cabe rawit/gendot adalah cara masaknya. Maangchi rebus ayamnya duluan, baru kentang. Gue udah nyoba cara itu, tapi buat gue itu terlalu makan waktu. So, gue satuin aja semuanya. 
• Kalo mau bumbu nyerap sampe ke dagingnya, bisa pake cara Mami gue. Aduk ayam dengan bumbu, simpan at least 3 jam di kulkas. Baru tambahin sisa bahan dan masak. Simpen semalaman lebih oke. Jadi bumbuin malem, dimasak besok siang.
• For original recipe and video, check out Maangchi's Dakbokkeumtang. 

- Selamat Masak! -

Read More

Ceker Ayam Dim Sum: Eksperimen Resep Chef Yuda Bustara

Chef Yuda Bustara. You know I love that guy, right? Chef muda keren ini memang udah gak pernah nongol lagi di Urban Cook, tapi gue gak sedih karena gue masih bisa sering liat chef ini masak dan share resep asik di Kokiku.tv.
Salah satu resep asik yang gue cobain dari website itu adalah Ceker Ayam Dim Sum. Dulu jaman SMA, salah satu sobat gue punya ART yang jago banget masak ceker ayam. Karena belum terlalu seneng eksperimen, gak pernah kepikiran buat gue nyoba masak sendiri. Tapi setelah liat Chef Yuda dengan resep yang tampak gak susah, I thought why not try to make it?
Yes, resep ini terhitung gampang. The pressure cooker do all the work for you. Satu-satunya tahap yang sedikit merepotkan adalah pas goreng cekernya. Cenderung dangerous buat pemula yang betul-betul baru mulai masak karena ceker suka meledak-ledak. Please have someone to assist you on the frying process. Selain itu, sisanya gampaaang.
Let's do some experiment with ceker!

Bahan:
1/4 kg Ceker ayam ukuran besar atau 1/2 kg ceker ayam ukuran kecil yang sudah bersih
Lap ceker dengan serbet sampai kering dan gak ada tetesan air lagi.
Goreng dalam minyak panas yang banyak sampai ceker kecokelatan. Sisihkan.

2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, iris tipis
2 sdm saus tiram
1 sdt tauco *optional, gak pake juga gak apa-apa
2 sdt gula pasir atau gula palem
air secukupnya
1 sdm tepung maizena, aduk dengan 2 sdm air
1 sdm minyak goreng
1 cabe merah iris atau 1 daun bawang iris

Peralatan:
Panci tekan atau pressure cooker atau presto

 Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan jahe sampai sedikit kecokelatan, angkat.
• Aduk saus tiram dan tauco.
• Masukkan ceker ayam goreng ke dalam panci tekan, tambahkan tumisan bawang putih dan jahe, campuran saus tiram, kasih air sampai ceker terendam. Jangan kebanyakan yah, cukup sampe dia berendem aja.
• Masak selama setengah jam untuk ceker yang ukurannya kecil dan satu jam untuk ceker ukuran besar.
• Setelah tekanan panci habis dan panci bisa dibuka, masak di atas api kecil. Tambahkan gula dan larutan tepung maizena, aduk rata.
• Di sini, cicipin dulu kuahnya, asin sama manisnya udah cukup atau belum. 
• Masukkan irisan cabe merah atau daun bawang.
• Siap disantap!

• Untuk goreng ceker, gue sengaja pake panci yang ada tutupnya. Tutup panci selama goreng ceker supaya aman dari ledakan-ledakan minyak. Trust me, you would want to be careful doing this stage. I've learned my lesson.
• Kalo suka Dim Sum yang cekernya keriting, goreng ceker sampe kecokelatan itulah kuncinya.
• Jangan dulu tambahin garam sebelum ceker dimasak di panci tekan. Inget loh, kita pake saus tiram yang udah asin. Lagian air yang ditambahin kan tergantung besar panci tekan. Kalo memang masih kurang asin, baru tambahin garam atau kecap asin.
• Aslinya Chef Yuda pake Chinese Black Bean atau kacang item atau tausi (kalo gak salah) untuk resep ini. Gue gak punya kacang item, jadi gue ganti aja sama yang ada, tauco. Actually, gue pake doenjang, bumbu pasta Korea. Rasa doenjang hampir sama dengan tauco, so if you don't have doenjang, tauco will be fine.
• For the original recipe and video guide, check it out on Resep Cakar Ayam Dim Sum.

Selamat Masak!

Read More

Ayam Saus Kentang Parut

What do you have for lunch today?

Kalo gue sih masakan yang satu ini, ayam saus kentang parut, atau nama bekennya Simmered Chicken in Grated Potato. Resep Ochikeron ini gampaaaaaaang banget bikinnya. Bahannya pun simple, cuma dua main ingredients plus beberapa bumbu dan pelengkap kecil.
Gue suka banget sama masakan satu ini. Makannya dituang di atas nasi panas terus ditaburin wijen panggang sama cabe bubuk. Oh-so-delicious!
Ga pake ba... ga pake bi... apalagi pake bu... Yuk ah, langsung bereksperimen!

Bahan:
- 300 gram dada ayam fillet (sekitar separuh dada kalo ukurannya besar)
  Potong-potong tipis memanjang
- 100 gram kentang, kupas, parut, peras sedikit. (air perasan tampung di dalam mangkuk)
- 200cc air
- 1 sdm gula pasir/gula palem
- 2 sdm kecap asin Kikkoman
- Garam
- Sedikit minyak goreng

Cara Buatnya:

• Panaskan minyak di wajan anti lengket.
• Tumis ayam sampai berubah warna (gak pink lagi).
• Masukkan air. Masak dengan api sedang cenderung kecil sekitar 2-3 menit.
• Tambahkan gula dan kecap asin plus sedikit garam (cek dulu tingkat keasinan sebelum nambahin garam yaaa).
• Masukkan parutan kentang. Masak sambil diaduk sesekali sampai kental.
• Angkat, sajikan.

• Untuk ayam, kalo gak terlalu suka sama aroma amis ayam, setelah dipotong-potong, rendam dengan cuka atau air perasan jeruk nipis selama 3-5 menit. Cuci bersih, siap dimasak.
• Ayam bisa diganti sama daging sapi yakiniku, atau daging sapi yang cepet empuk yang diiris tipis.
• Untuk parutan kentang bisa pake parutan keju atau parutan yang lebih halus lagi (gue pake yang lebih halus). Kalo pake parutan keju, hasil jadinya kentang bakal kayak soun pendek-pendek dan masih ada sedikit 'kres' pas dimakan.
• Kekentalan saus sesuaikan sama selera. Kenapa kentangnya diperes dulu? Karena pertama kali gue nyoba kuahnya langsung mengental seketika. Don't really like it. Jadi... kalo pas dimasukin kentang rasanya masih kurang kental, kasih aja sedikit air perasan kentang tadi.
• Kalo gak suka yang terlalu kental dan pengen masih kaya saus yang mengalir gitu, peras kentang sampai lumayan kering. Atau... tambahin takaran airnya (of course, seasoningnya juga harus diicip-icip lagi loh...).
• For video guide please check out Ochikeron's Simmered Chicken in Grated Potato.

- Selamat Masak! -

Read More

Homemade Chicken Nugget --> No MSG, No Preservative!

Buat Ibu-ibu, terutama yang masih muda-muda yummy mommy gitu, gue banyak denger kalo mereka takut banget sama makanan ber-MSG dan ber-pengawet. Ya iya sih, siapa yang mau ngasih makan bahan kimia ke anaknya? Tapiiiii... anak jaman sekarang, entah kenapa, berdasarkan hasil pengamatan gue, senengnya justru yang instan-instan itu. Makanan kayak sosis sama nugget laku banget sama anak-anak.
Buat para ibu-ibu, gak usah takut kalo memang anaknya seneng yang begituan. Siasatin dengan bikin versi homemadenya. Buat sosis, memang gue belom bisa (agak sulit cari sausage shell itu), tapi kalo nugget, ada nih resep yang bisa dicobain. Ribet? Gak juga. Follow my lead everyone!

Bahan:

• 500 gram daging ayam cincang
• 1 wortel (lebih enak wortel import), diparut, boleh halus atau parut kasar, tergantung umur anak kali ya?
• 1 bawang bombay ukuran kecil (atau 1/2 yang ukuran besar), cincang halus
• 2 siung bawang putih ukuran agak besar (atau 4 yang ukuran kecil), cincang halus
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm tepung panir/tepung roti (yang warnanya cokelat pasir, bukan tepung panko/bread crumbs ya)
• 3 sdm tepung terigu (kurangin untuk nugget yang lebih lembut)
• 60 ml susu evaporated (atau susu cair biasa)
• 1 butir telur
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Keju parut sesuai selera

Bahan Panir:

• Tepung terigu
• Telur dikocok lepas
• Tepung panko/bread crumbs

Cara Buatnya:

• Panaskan minyak goreng, dengan api sedang, tumis bawang bombay cincang sampai transparan, tambahkan bawang putih, tumis sampai pinggiran bawang putih sedikit kecokelatan. Angkat.
• Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur rata.
• Tuang ke dalam loyang atau pinggan tahan panas ukuran kurang lebih 20 cm (sedang, gak terlalu besar), ratakan adonan, tutup dengan alumunium foil.
• Masukkan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Angkat, dinginkan. Kalo di pinggan ada airnya, tinggal ditiriskan.
• Potong-potong sesuai selera.
• Untuk memanir, balut potongan nugget dengan tepung terigu tipis-tipis.
• Celup ke dalam kocokan telur, lalu balut dengan tepung panko. Masukkan ke dalam kulkas minimal 15 menit sebelum digoreng.
• Goreng dengan minyak banyak dan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat.

•  Untuk penyimpanan, setelah dipanir, tata rapi dalam wadah kedap udara atau plastik ziplock, simpan dalam freezer. Kalo mau goreng, keluarkan, goreng dengan api kecil dalam minyak panas.
• Wortel bisa dikombinasikan atau diganti dengan brokoli yang udah di rendam dalam air panas selama 2-3 menit dan dicincang kasar.
• Untuk nugget cheesy, tuang setengah adonan ke dalam loyang atau pinggan tahan panas, taburi parutan keju 'quick melt' atau 'mozzarella', tutup lagi dengan sisa adonan, baru kukus.
• Untuk nugget 'Italiano', ganti pala bubuk dengan oregano bubuk, perbanyak keju parut, makan dengan cocolan saus tomat (Yum!).
• Kalo males balut-balut atau panir-panir, nugget yang udah dikukus enak juga disiram saus asam manis atau saus barbecue.

- Selamat Masak! -

Read More

Ayam Kecap Jeruk Purut

Ask me what’s my favorite ingredient to cook, I’ll definitely answer: ‘AYAM!!!’
Kenapa ayam? Ayam itu lebih gampang dimasak dengan bumbu atau saus macem-macem, dagingnya gampang empuk, dan jelas lebih sehat dari daging sapi. Masak ayam juga gak harus lama, even though tergantung sama masakannya sendiri. Masakan ayam pertama yang pernah gue coba waktu SMP dulu adalah Ayam Masak Kecap. Resep awalnya diajarin tante gue. Ayam digoreng terus dimasak lagi dengan bumbu kecap. Tapi kok ayamnya agak keras ya? Dari situ gue modifikasi sedikit, dan jadi deh Ayam Masak Kecap Jeruk Purut ini. Sok atuh, dicobain hehee (’⌣’)

Bahan:
- 10 buah Sayap ayam
- 3 siung bawang putih, digeprak
- 1 sdm minyak goreng
- 2-3 gelas air (sampai ayam terendam)
- garam
- merica

Untuk ungkep ayam, panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang, masukkan bawang putih sampai sedikit coklat. Masukkan ayam dan air. Kalau air udah panas, tambahin sedikit merica+garam. Masak ±15-20 menit, atau sampai ayam empuk. Angkat, pisah bawang putih sama kaldunya.

- 1 buah bawang bombay, iris
- Bawang putih dari ungkepan ayam,haluskan dengan sendok
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt saus tomat botolan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- garam (hanya kalo perlu,karena bumbu-bumbunya udah cukup asin)
- 1,5 gelas kaldu dari ungkepan ayam
- 1 buah jeruk purut/sambel yang agak besar (2 buah kalo jeruknya kecil), peras airnya

Cara buatnya:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai harum, ±2 menit. Masukin bawang putih, tumis ±1 menit.
- Tambahkan semua bumbu kecuali air kaldu dan jeruk.
- Aduk ±2 menit. Masukin kaldu,aduk rata.
- Ungkepan ayam dimasukkan, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan mengental.
- Cicip dulu ya, biasanya udah asin dari bumbu, tapi kalo kurang tambah aja garam sesuai selera.
- Kalau rasa udah pas, tambahkan air perasan jeruk purut, aduk rata. Angkat.

*Untuk ungkepan ayam,bisa jadi basic untuk masakan lain. Gue biasanya ungkep ayam seperti itu dengan banyak bawang putih sebelum digoreng jadi ayam crispy.
*Air ungkepan bisa diganti dengan air kelapa untuk ayam goreng, jadinya kaya semacam ayam pop gitu,tapi si air kelapa bikin daging ayamnya jadi manis gurih plus sedap.
 
 Oke deh, SELAMAT MASAK!!!

Read More