Ayam Saus Jeruk Sunkist

Awalnya gue liat video resep Orange Chicken dari Facebook page-nya Tasty berseliweran di timeline. Lama-lama kok makin penasaran. Ayam dimasak pake parutan kulit jeruk Sunkist, rasanya kaya apa ya?

Lalu dalam rangka iseng-iseng di hari Minggu, gue akhirnya memberanikan diri nyobain. Di resep asli gak pake air jeruknya. Gue pikir sayang banget, masa cuma dapet wangi jeruk dari parutan kulitnya aja, jadi deh gue tambahin air jeruk Sunkistnya. Ternyata rasanya enak! Seger, manis, asem, gurih, pokoknya beda dari menu ayam yang biasa gue masak. Biar bikinnya agak lama, apalagi karena gue heboh sendirian di dapur, tapi worth it deh!

Berani coba?

Bahan untuk ayam:

- Sepasang dada ayam fillet ukuran besar

- 1 sdm air jeruk nipis

- 1 sdm kecap asin

- 1 butir telur

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 cup tepung maizena

- 1/4 cup tepung terigu

- 1/2 sdm paprika bubuk

- Garam sedikit

- Minyak banyak untuk menggoreng

Bahan untuk saus jeruk:

- 1 sdm minyak

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 cm jahe, geprek

- 300 ml air

- 1/2 sdt kulit jeruk Sunkist parut

- 50ml air jeruk Sunkist

- 1 sdt serpihan cabe (chili flake)

- 1-2 sdm kecap asin

- 1-1,5 sdm gula pasir

- 1 sdm cuka

- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air

- Daun bawang iris untuk taburan

Cara Membuat:

Tahap 1: ayam

• Setelah dicuci bersih, potong-potong ayam menjadi bentuk dadu ukuran 3cm. Keringkan ayam dengan ditaruh di atas saringan atau ditepuk-tepuk dengan tisu dapur supaya tidak terlalu basah.
• Aduk ayam dengan air jeruk nipis dan kecap asin, diamkan 10 menit.
• Kocok telur, merica dan garam. Masukkan ayam, aduk rata.
• Panaskan minyak. Aduk tepung maizena, tepung terigu, paprika bubuk dan garam. Balut ayam dengan tepung, goreng sampai kuning keemasan (jangan sampai kecokelatan) dengan api sedang. Sisihkan.

Tahap 2: saus

• Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, tumis bawang putih dan jahe sampai bawang putih kekuningan.
• Masukkan air, air jeruk, kulit jeruk, serpihan cabe, kecap asin, gula pasir, cuka, aduk rata. Cicipi dulu.
• Opsi pertama, masukkan ayam dan larutan tepung maizena, aduk rata sampai saus mengental dan semua ayam dibalut saus, sekitar 2-3 menit, angkat, taburi daun bawang.
• Opsi kedua, masukkan larutan maizena, aduk rata sampai mendidih lagi. Angkat, taburi daun bawang, sajikan untuk cocolan ayam.

• Sepasang dada ayam fillet? Apaan itu maksudnya? Hahaha... Karena gue gak nimbang ayamnya, jadi gue pake istilah begitu. Jadi maksudnya dada ayam fillet yang masih utuh, yang kalo dilebarin bentuknya kaya jantung hati. Gitu looh. Ngerti, kan? ;)
• Gue sengaja motong ayam agak besar supaya daging ayam gak kering setelah digoreng. 
• Jangan lupa, goreng ayam sampai kekuningan. Cek dulu untuk memastikan bagian dalam ayam sudah putih dan matang, langsung angkat.
• Jangan masukin ayam terlalu banyak ke wajan karena nanti bakal basah dan kurang crispy. 
• Pastikan minyak yang dipake cukup banyak supaya ayam terendam minyak.
• Kalau punya fillet paha ayam, itu jauh lebih juicy dan enak dari fillet dada ayam, use that instead.
• Untuk serpihan cabe, kalau suka pedes silakan dipake, mau langsung dicampur atau ditabur di akhir. Tapi jangan pake BonCabe ya, karena itu udah ada rasanya. Gue pake Chili Flakes merek Jay's Kitchen.
• Untuk cuka, gue pake Heinz's White Vinegar yang ga seasam cuka meja biasa. Kalo gak punya white vinegar ganti aja dengan air jeruk nipis, jangan pake cuka meja biasa, ya.
• Kalo suka Orange Chicken yang lebih lembut, langsung campur ayam dengan saus, tapi kalau suka yang ayamnya masih crunchy lebih enak disajikan terpisah, jadi ayam dicocol-cocol dengan saus jeruknya.
• Buat bekel anak lucu nih, soalnya udah dingin juga masih enak!

-Selamat Masak!-

Read More

Yummy Homemade Cheese Sauce

Keju. Gue paling gak nahan sama keju. Kalo yang pernah makan di Richeese Factory pasti pernah liat di temboknya ada 'Everything's Better With Cheese,' dan gue hampir setuju. Apalagi keju leleh, keju creamy dan saus keju. Lemah deh, hahaha....
So, pada suatu hari gue lagi ngidam banget keju. Bikin apa yang enak pake keju, ya? Lalu kepikiran sama shoestring fries yang gue beli beberapa hari sebelumnya. Pakein saus keju enak nih. Lalu, seperti biasa, berangkat ke dapur, ngubek-ngubek dan langsung bikin.
Mahal? Gak, this sauce is budget friendly, tapi memang keliatan lumayan kaya saus keju yang di restoran.
Mau tau cara bikinnya? Mari.....

Bahan: 
1 sdm mentega atau margarin
1 sdm tepung terigu
1 cup (240ml) susu cair dingin
1/4 batang keju cheddar parut (1/4 dari 1 batang keju Kraft)
1 sdt gula
1 1/2 sdm keju bubuk (yang buat taburan kentang)
merica sesuai selera
Kentang goreng

Alat:
Panci saus yang agak tebel, misalnya teflon. (karena kalo panci tipis nanti gampang gosong)
Wire whisk (adukan kawat)

Cara Membuat:

• Panaskan mentega atau margarin dengan api keciiil, yang paling kecil, sampai leleh.
• Masukkan terigu, aduk rata. Masak sambil diaduk (pake sendok kayu dulu) sesekali selama 5 menit.
• Siap-siap ganti sendok kayu dengan whisk, masukkan susu sambil diaduk supaya tidak menggumpal.
• Masukkan keju parut dan semua bumbu, aduk rata pake whisk. 
• Masak sampe mengental dan meletup-letup. Jangan ditinggalin yah. Aduk sesekali untuk mastiin supaya gak gosong.
• Angkat, tuang hangat-hangat ke atas kentang goreng panas atau dijadiin cocolan.

Yang ijo-ijo itu parsley kering, supaya cantik aja

• Saus keju ini selain gampang juga serbaguna, bisa dipake buat banyak masakan, misalnya:

1.  Broccoli and Cheese
2. Macaroni and Cheese
3. Cheesy Pasta
4. Baked Pasta
5. Saus keju untuk bikin Lasagna
6. Creamy Baked Chicken
7. Saus untuk Ayam Goreng Tepung (ala Richeese Factory)
8. Saus cocolan untuk Churros
9. Saus cocolan untuk Keripik Jagung (selain salsa)

• Nanti, ya, gue usahain post resep untuk salah satu ide di atas.
• Di sini gue gak pake garam karena si keju bubuknya udah asin. Tapi, kalo suka, tambah garam atau gula sesuai selera. 
• Saus ini bisa disimpen sampai 3 hari di kulkas, asal masukin ke dalam wadah kedap udara.

- Selamat Masak! - 

Read More

Muffin Sosis Keju buat Sarapan

This is my Sunday breakfast

Sebetulnya udah lama gue pengen bikin breakfast muffin, muffin asin yang mengenyangkan buat sarapan. Tapi, waktu pertama kali bikin hasilnya gagal total karena ternyata resep yang gue cobain takaran gulanya kebanyakan. Masa muffin isi kornet adonannya lebih cenderung ke manis? Waktu itu gue memang baru mulai banget eksperimen sendirian, tanpa bantuan Mami, di dunia baking-baking-an, jadi ya gue sih harap maklum aja sama kegagalannya.
Sekarang, setelah lumayan lama dan lumayan sering eksperimen ini itu, kepikiran lagi buat nyobain si muffin buat sarapan ini. Setelah surfing di Pinterest, pilihan gue akhirnya jatuh ke resep dari Clockwork Lemon, Ham and Swiss Muffin. Resep ini udah sempet gue otak-atik sedikit supaya sesuai dengan selera di rumah.
Muffin ini bikinnya gampang banget, gak ribet dan gak perlu waktu lama. Rasanya keju banget nget nget, karena takaran kejunya buanyak. Terus ada sedikiiiit aja, just a hint, aroma dari Thyme kering. Gue pake sosis sapi biasa, tapi untuk hasil yang maksimal silakan cobain pake sosis asap. Untuk tekstur, resep yang gue otak-atik ini tekturnya lebih mirip perpaduan antara muffin (dalemnya) dengan macaroni schotel panggang (kulit di bagian luarnya), jadi gak 100%  muffin banget.

Nah, ladies, mari kita bereksperimen!

Bahan Kering:
2 cup tepung terigu
1/2 sdm gula pasir
1,5 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1/4 sdt Thyme kering

Bahan Cair:
2 sdm margarin cake and cookies, dicairkan
1 1/4 cup susu cair dingin
1 telur

Bahan Isi:
4 buah sosis sapi, potong kotak
1 1/2 cup keju cheddar yang diparut besar-besar (sisain sedikit buat taburan)
2 sdm keju edam parut

Peralatan:
Ramekin atau mangkuk tahan panas diameter 5cm, oles margarin
atau
Loyang muffin, oles margarin

Cara Membuat:

• Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius.
• Aduk semua bahan kering, sisihkan.
• Kocok semua bahan cair, boleh dengan garpu atau whisk kecil.
• Masukkan bahan cair ke dalam bahan kering, aduk (bukan dikocok) sampai tercampur rata aja, jangan terlalu lama.
• Tambahkan bahan isi, aduk sampai tercampur rata aja.
• Tuang ke dalam ramekin atau loyang muffin. Kalo mau muffinnya ada kubahnya sedikit, isi sampai 3/4 penuh. Kalo mau muffinnya nice and flat, isi setengah tinggi cetakan. 
• Taburi keju terus panggang di dalam oven selama 15 - 20 menit, atau sampai waktu ditusuk dengan tusuk gigi, tusuk giginya bersih, gak ada adonan yang lengket.
• Sajikan dengan saus tomat.

Teksturnya begini nih....

• Pas ngaduk bahan cair menteganya jadi berbutir-butir? Jangan takut. That's normal.
• Kalo mau teksturnya muffin banget, pastiin telur sama susunya udah suhu ruang, ya.
• Gue bikin juga muffin jumbo pake ramekin ukuran 10 cm. Iseng aja. Jadi dari satu resep ini, kalo pake loyang muffin besar atau ramekin seperti yang gue pake, hasil akhirnya jadi sekitar 10 muffin. Tapi jumlahnya tergantung besar loyang sih.

Kiri: muffin biasa. Kanan: muffin jumbo

• Untuk takaran keju sama sosisnya bebas aja sih sebenernya. Tapi untuk keju, sesuai kata di blognya, makin banyak makin enaaak.
• Gak harus pake keju edam, no. Gue cuma ngabisin keju sisa bikin kaastengels lebaran kemarin kok. Keju cheddar biasa aja, atau keju cheddar campur keju mozarella juga oke.
• Pastiin kejunya gak diparut pake parutan keju kecil itu ya, keju harus besar-besar supaya lebih berasa.
• Thyme boleh dihilangkan? Hm...boleh sih. Tapi gue saranin jangan. Aroma thyme ini ngasih sesuatu yang beda sama muffin ini. Gak susah dicari kok, sekarang di supermarket udah banyak thyme bubuk yang dijual di botol-botol atau plastik.
• Selain sosis, daging asap, jagung manis pipil juga enak buat isiannya.
• Psst... ini ide bagus juga buat bekel anak ke sekolah loh.

- Selamat Masak! - 

Read More