Ayam Saus Jeruk Sunkist

Awalnya gue liat video resep Orange Chicken dari Facebook page-nya Tasty berseliweran di timeline. Lama-lama kok makin penasaran. Ayam dimasak pake parutan kulit jeruk Sunkist, rasanya kaya apa ya?

Lalu dalam rangka iseng-iseng di hari Minggu, gue akhirnya memberanikan diri nyobain. Di resep asli gak pake air jeruknya. Gue pikir sayang banget, masa cuma dapet wangi jeruk dari parutan kulitnya aja, jadi deh gue tambahin air jeruk Sunkistnya. Ternyata rasanya enak! Seger, manis, asem, gurih, pokoknya beda dari menu ayam yang biasa gue masak. Biar bikinnya agak lama, apalagi karena gue heboh sendirian di dapur, tapi worth it deh!

Berani coba?

Bahan untuk ayam:

- Sepasang dada ayam fillet ukuran besar

- 1 sdm air jeruk nipis

- 1 sdm kecap asin

- 1 butir telur

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 cup tepung maizena

- 1/4 cup tepung terigu

- 1/2 sdm paprika bubuk

- Garam sedikit

- Minyak banyak untuk menggoreng

Bahan untuk saus jeruk:

- 1 sdm minyak

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 cm jahe, geprek

- 300 ml air

- 1/2 sdt kulit jeruk Sunkist parut

- 50ml air jeruk Sunkist

- 1 sdt serpihan cabe (chili flake)

- 1-2 sdm kecap asin

- 1-1,5 sdm gula pasir

- 1 sdm cuka

- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air

- Daun bawang iris untuk taburan

Cara Membuat:

Tahap 1: ayam

• Setelah dicuci bersih, potong-potong ayam menjadi bentuk dadu ukuran 3cm. Keringkan ayam dengan ditaruh di atas saringan atau ditepuk-tepuk dengan tisu dapur supaya tidak terlalu basah.
• Aduk ayam dengan air jeruk nipis dan kecap asin, diamkan 10 menit.
• Kocok telur, merica dan garam. Masukkan ayam, aduk rata.
• Panaskan minyak. Aduk tepung maizena, tepung terigu, paprika bubuk dan garam. Balut ayam dengan tepung, goreng sampai kuning keemasan (jangan sampai kecokelatan) dengan api sedang. Sisihkan.

Tahap 2: saus

• Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, tumis bawang putih dan jahe sampai bawang putih kekuningan.
• Masukkan air, air jeruk, kulit jeruk, serpihan cabe, kecap asin, gula pasir, cuka, aduk rata. Cicipi dulu.
• Opsi pertama, masukkan ayam dan larutan tepung maizena, aduk rata sampai saus mengental dan semua ayam dibalut saus, sekitar 2-3 menit, angkat, taburi daun bawang.
• Opsi kedua, masukkan larutan maizena, aduk rata sampai mendidih lagi. Angkat, taburi daun bawang, sajikan untuk cocolan ayam.

• Sepasang dada ayam fillet? Apaan itu maksudnya? Hahaha... Karena gue gak nimbang ayamnya, jadi gue pake istilah begitu. Jadi maksudnya dada ayam fillet yang masih utuh, yang kalo dilebarin bentuknya kaya jantung hati. Gitu looh. Ngerti, kan? ;)
• Gue sengaja motong ayam agak besar supaya daging ayam gak kering setelah digoreng. 
• Jangan lupa, goreng ayam sampai kekuningan. Cek dulu untuk memastikan bagian dalam ayam sudah putih dan matang, langsung angkat.
• Jangan masukin ayam terlalu banyak ke wajan karena nanti bakal basah dan kurang crispy. 
• Pastikan minyak yang dipake cukup banyak supaya ayam terendam minyak.
• Kalau punya fillet paha ayam, itu jauh lebih juicy dan enak dari fillet dada ayam, use that instead.
• Untuk serpihan cabe, kalau suka pedes silakan dipake, mau langsung dicampur atau ditabur di akhir. Tapi jangan pake BonCabe ya, karena itu udah ada rasanya. Gue pake Chili Flakes merek Jay's Kitchen.
• Untuk cuka, gue pake Heinz's White Vinegar yang ga seasam cuka meja biasa. Kalo gak punya white vinegar ganti aja dengan air jeruk nipis, jangan pake cuka meja biasa, ya.
• Kalo suka Orange Chicken yang lebih lembut, langsung campur ayam dengan saus, tapi kalau suka yang ayamnya masih crunchy lebih enak disajikan terpisah, jadi ayam dicocol-cocol dengan saus jeruknya.
• Buat bekel anak lucu nih, soalnya udah dingin juga masih enak!

-Selamat Masak!-

Read More

Egg Drop Soup

Egg Drop Soup. Dari namanya ketebak banget kalo masakan ini sebenernya cuma sop telor. Iya, sop telor, tapi gak pake cuma. Gue selalu suka telor. Dan gue juga suka makanan berkuah. Makanya dari dulu gue sering bikin sop telor. Tapi, seumur-umur perasaan bikin sop telor begituuuu aja, biasa.
Waktu gue lagi iseng-iseng surfing di Pinterest, gue berapa kali liat orang nge-pin resep Egg Drop Soup. Katanya sih di restoran di luar negeri banyak yang masukin masakan ini ke dalam menunya. Kan sop telor doang, ngapain makannya kudu repot-repot pergi ke restoran? Karena pengen tau apa istimewanya, gue klik deh linknya. Liat bahan sama cara buat lah kok gampang. You know me, kalo nemu resep yang gampang dan bahannya ada semua di rumah rasanya gateeeel pengen bikin. Akhirnya malem itu gue bikin buat makan malam. Ternyata Egg Drop Soup itu enaaaaak. Pas banget buat hari-hari ujan dan dingin kaya berapa hari terakhir ini. Bikinnya gampang, cepet, bahannya juga gak neko-neko dan pasti ada di rumah.
This isn't a special recipe or a special dish, but anything that's simple and tasty is too tempting to miss. So, let's get cooking.

Bahan (untuk 1 porsi):
250ml kaldu ayam/sapi atau air plus kaldu gel instan
1cm jahe, kupas, geprek
1/2sdm tepung maizena
1 siung kecil bawang putih, cincang halus
1/2 batang daun bawang, iris
1 butir telur, kocok rata
1/4sdt minyak wijen
1/4sdt kecap asin (kalo memang kaldunya belum asin)
merica bubuk
garam (kalo masih juga kurang asin)
(optional) 2sdm jagung pipil rebus atau kalengan
(optional) beberapa biji udang kupas
(optional) cabe bubuk buat taburan

Cara Buatnya:

• Aduk rata kaldu, jahe, bawang putih dan tepung maizena. Panaskan dengan api sedang sampai mulai mendidih. (kalo pake kaldu gel instan, begitu air mulai mendidih, masukin kaldu gel, aduk rata).
• Masukkan jagung, udang, daun bawang, rebus 2-3 menit.
• Kecilin api, yang paaaaling kecil. Tuang kocokan telur sambil terus diaduk. Nuangin kocokan telurnya pelan tapi pasti, jangan langsung ditumpahin ya.
• Tambahkan kecap asin, minyak wijen, merica bubuk dan garam (kalo masih kurang asin). Masak 1 menit.
• Angkat, tabur cabe bubuk, hidangkan panas-panas.
  
  
• The original recipe ada di Gimme Some Oven.
• Variasi sayurannya bisa brokoli di cincang kecil, bunga kol dicincang kecil, sawi, bok coy, wortel dipotong kotak kecil. 
• Gak mau ribet sama sayuran? Frozen veggies pengganti yang paling praktis.

-Selamat Masak!-

Read More

Ceker Ayam Dim Sum: Eksperimen Resep Chef Yuda Bustara

Chef Yuda Bustara. You know I love that guy, right? Chef muda keren ini memang udah gak pernah nongol lagi di Urban Cook, tapi gue gak sedih karena gue masih bisa sering liat chef ini masak dan share resep asik di Kokiku.tv.
Salah satu resep asik yang gue cobain dari website itu adalah Ceker Ayam Dim Sum. Dulu jaman SMA, salah satu sobat gue punya ART yang jago banget masak ceker ayam. Karena belum terlalu seneng eksperimen, gak pernah kepikiran buat gue nyoba masak sendiri. Tapi setelah liat Chef Yuda dengan resep yang tampak gak susah, I thought why not try to make it?
Yes, resep ini terhitung gampang. The pressure cooker do all the work for you. Satu-satunya tahap yang sedikit merepotkan adalah pas goreng cekernya. Cenderung dangerous buat pemula yang betul-betul baru mulai masak karena ceker suka meledak-ledak. Please have someone to assist you on the frying process. Selain itu, sisanya gampaaang.
Let's do some experiment with ceker!

Bahan:
1/4 kg Ceker ayam ukuran besar atau 1/2 kg ceker ayam ukuran kecil yang sudah bersih
Lap ceker dengan serbet sampai kering dan gak ada tetesan air lagi.
Goreng dalam minyak panas yang banyak sampai ceker kecokelatan. Sisihkan.

2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, iris tipis
2 sdm saus tiram
1 sdt tauco *optional, gak pake juga gak apa-apa
2 sdt gula pasir atau gula palem
air secukupnya
1 sdm tepung maizena, aduk dengan 2 sdm air
1 sdm minyak goreng
1 cabe merah iris atau 1 daun bawang iris

Peralatan:
Panci tekan atau pressure cooker atau presto

 Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan jahe sampai sedikit kecokelatan, angkat.
• Aduk saus tiram dan tauco.
• Masukkan ceker ayam goreng ke dalam panci tekan, tambahkan tumisan bawang putih dan jahe, campuran saus tiram, kasih air sampai ceker terendam. Jangan kebanyakan yah, cukup sampe dia berendem aja.
• Masak selama setengah jam untuk ceker yang ukurannya kecil dan satu jam untuk ceker ukuran besar.
• Setelah tekanan panci habis dan panci bisa dibuka, masak di atas api kecil. Tambahkan gula dan larutan tepung maizena, aduk rata.
• Di sini, cicipin dulu kuahnya, asin sama manisnya udah cukup atau belum. 
• Masukkan irisan cabe merah atau daun bawang.
• Siap disantap!

• Untuk goreng ceker, gue sengaja pake panci yang ada tutupnya. Tutup panci selama goreng ceker supaya aman dari ledakan-ledakan minyak. Trust me, you would want to be careful doing this stage. I've learned my lesson.
• Kalo suka Dim Sum yang cekernya keriting, goreng ceker sampe kecokelatan itulah kuncinya.
• Jangan dulu tambahin garam sebelum ceker dimasak di panci tekan. Inget loh, kita pake saus tiram yang udah asin. Lagian air yang ditambahin kan tergantung besar panci tekan. Kalo memang masih kurang asin, baru tambahin garam atau kecap asin.
• Aslinya Chef Yuda pake Chinese Black Bean atau kacang item atau tausi (kalo gak salah) untuk resep ini. Gue gak punya kacang item, jadi gue ganti aja sama yang ada, tauco. Actually, gue pake doenjang, bumbu pasta Korea. Rasa doenjang hampir sama dengan tauco, so if you don't have doenjang, tauco will be fine.
• For the original recipe and video guide, check it out on Resep Cakar Ayam Dim Sum.

Selamat Masak!

Read More

Chawanmushi a.k.a Telur Kukus

Haiiii... It's been an awful while ya. Akhirnya gue bereksperimen lagi nih! hehehe Resep kali ini gampang aja, bisa disiapin duluan alias prepare in advance. Namanya Telur Kukus atau Steamed Eggs. Ide buat masakan ini sebenernya gue dapet dari Ochikeron sama Maangchi. OchiSan pernah ngepost resep Chawanmushi, telur kukus ala Jepang. Maangchi pernah ngepost resep Ttukbaegi Gyeranjim, telur kukus ala Korea. Karena gue suka banget telur kukusnya Maangchi tapi pengen nyobain telur kukus ala OchiSan juga, akhirnya gue gabungin deh dua resep itu. Menurut gue, telur kukus ini enak banget buat dimakan panas-panas pas sarapan pagi. Selain enak, juga gizi atau nutrisinya komplit karena selain telur juga dilengkapin sama sedikit sayuran. Chef Yuda of Urban Cook (love that guy!) juga ternyata pernah bikin chawanmushi loh. Head over to their Faceook page for recipe. Kalo masak telur kukus ini gak mau ribet, potong-potong bahan malam sebelumnya, pagi-pagi tinggal aduk dan kukus deh. Yuk mari kita bereksperimen!
Bahan:
2 butir telur ayam, kocok pelan-pelan aja asal putih sama kuningnya nyampur, jangan sampe berbusa
150ml kaldu ayam atau 100ml air hangat plus 1 sdt kaldu gel
1/2 batang wortel, iris tipis
5 butir jamur merang, iris tipis
3 butir bakso sapi, iris tipis
3 butir tahu baso ikan, iris tipis
1/2 batang daun bawang, iris
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt kecap asin
sedikit merica
Cara Membuat:
- Aduk semua bahan jadi satu. Aduknya pelan- pelan supaya telur gak berbusa.
- Tuang ke dalam mangkuk tahan panas atau ramekin. Gue pake ramekin kecil diameter 6 cm, hasilnya jadi 4 mangkuk.
- Tata mangkuk di dalam kukusan. Tutup kukusan terus nyalain api sedang.
- Setelah air kukusan mendidih, buka sedikit tutupnya. Kukus sekitar 7 - 8 menit sampai permukaan telur padat.
- Angkat, sajikan hangat.

~ Isi telur kukus ini bisa macem-macem. Untuk daging-dagingan bisa diganti sosis, daging ayam, daging sapi, udang, ikan dan sebagainya.
~ Variasi isi sayuran juga macem-macem, bisa bunga kol, bok choy, sawi dan aneka jamur.
~ Kalo punya mug atau cangkir yang tahan panas lucu juga buat dipake. Soalnya chawanmushi itu memang aslinya dimasak di dalem cangkir ato mug.
- Selamat Masak! -

Read More

Ayam Saus Kentang Parut

What do you have for lunch today?

Kalo gue sih masakan yang satu ini, ayam saus kentang parut, atau nama bekennya Simmered Chicken in Grated Potato. Resep Ochikeron ini gampaaaaaaang banget bikinnya. Bahannya pun simple, cuma dua main ingredients plus beberapa bumbu dan pelengkap kecil.
Gue suka banget sama masakan satu ini. Makannya dituang di atas nasi panas terus ditaburin wijen panggang sama cabe bubuk. Oh-so-delicious!
Ga pake ba... ga pake bi... apalagi pake bu... Yuk ah, langsung bereksperimen!

Bahan:
- 300 gram dada ayam fillet (sekitar separuh dada kalo ukurannya besar)
  Potong-potong tipis memanjang
- 100 gram kentang, kupas, parut, peras sedikit. (air perasan tampung di dalam mangkuk)
- 200cc air
- 1 sdm gula pasir/gula palem
- 2 sdm kecap asin Kikkoman
- Garam
- Sedikit minyak goreng

Cara Buatnya:

• Panaskan minyak di wajan anti lengket.
• Tumis ayam sampai berubah warna (gak pink lagi).
• Masukkan air. Masak dengan api sedang cenderung kecil sekitar 2-3 menit.
• Tambahkan gula dan kecap asin plus sedikit garam (cek dulu tingkat keasinan sebelum nambahin garam yaaa).
• Masukkan parutan kentang. Masak sambil diaduk sesekali sampai kental.
• Angkat, sajikan.

• Untuk ayam, kalo gak terlalu suka sama aroma amis ayam, setelah dipotong-potong, rendam dengan cuka atau air perasan jeruk nipis selama 3-5 menit. Cuci bersih, siap dimasak.
• Ayam bisa diganti sama daging sapi yakiniku, atau daging sapi yang cepet empuk yang diiris tipis.
• Untuk parutan kentang bisa pake parutan keju atau parutan yang lebih halus lagi (gue pake yang lebih halus). Kalo pake parutan keju, hasil jadinya kentang bakal kayak soun pendek-pendek dan masih ada sedikit 'kres' pas dimakan.
• Kekentalan saus sesuaikan sama selera. Kenapa kentangnya diperes dulu? Karena pertama kali gue nyoba kuahnya langsung mengental seketika. Don't really like it. Jadi... kalo pas dimasukin kentang rasanya masih kurang kental, kasih aja sedikit air perasan kentang tadi.
• Kalo gak suka yang terlalu kental dan pengen masih kaya saus yang mengalir gitu, peras kentang sampai lumayan kering. Atau... tambahin takaran airnya (of course, seasoningnya juga harus diicip-icip lagi loh...).
• For video guide please check out Ochikeron's Simmered Chicken in Grated Potato.

- Selamat Masak! -

Read More

Homemade Kimchi -- Revised Recipe

Kimchi... Buat yang rajin nonton drama dan film Korea seperti gue, pasti sering banget liat penampakan kimchi di sana. Makan nasi, di antara piring-piring banchan (side dish) pasti ada kimchi. Makan ramyun pasti di sampingnya ada kimchi. Malah ada yang inti ceritanya tentang kimchi, seperti misalnya drama Fermentation Family atau film Le Grand Chef 2: Kimchi Battle (buat yang suka film masak-masak, coba tonton deh).
Sebenernya dulu gue udah pernah post hasil eksperimen pertama gue bikin kimchi sendiri (please check out Homemade KIMCHI). Tapi memang bener apa yang sering dibilangin di drama-drama tadi (dan Maangchi, my favorite Korean cooking tutor di YouTube juga berpendapat yang sama) bahwa kimchi itu masakan personal yang susah ditentuin takaran pastinya. So far gue udah 4 kali bikin kimchi sendiri, dan setiap kali rasanya selalu sedikit beda, not in a bad way though. Makin ke sini gue ngerasa kimchi yang gue bikin makin pas sama lidah gue.
Pertama kali bikin kimchi, walaupun gue pikir rasanya lumayan enak, tapi gue masih sedikit keganggu sama rasa bawang bombay+bawang putih dan jahe yang lumayan kenceng. Jadi, setiap gue bikin kimchi lagi, gue berusaha adjust rasanya supaya gak terlalu kenceng, gak terlalu pedes, dan lebih cocok buat lidah gue.
Masalah takaran bumbu di dalam kimchi pastenya pun masih amburadul banget. Hampir semua resep yang gue temuin adalah resep untuk kimchi dalam jumlah besar. Berhubung yang doyan kimchi di rumah cuma gue dan kakak gue aja, jadi gak mungkin nyimpen kimchi satu wadah gede yang bisa-bisa perlu setaun buat ngabisin. Nope, gue cuma butuh kimchi dalam wadah sedang yang bisa habis dimakan dalam 3-4 bulan ajah.
So, supaya introductionnya gak kepanjangan, mulai aja yuk intip hasil eksperimen gue dengan kimchi!

Bahan Utama:

• 1 sawi putih ukuran sedang, buang bonggolnya, potong-potong kurang lebih 3-4 cm, cuci bersih, rendem sekitar 5 menit. Tiriskan.
• Taburi dengan 3 - 4 sdm muncung garam, aduk rata.
• Diamkan 45 menit. Bolak-balik dengan tangan, diamkan 45 menit lagi.
• Tiriskan, cuci bersih..bener-bener bersih (sampe 3 kali menurut Maangchi), tiriskan.

Bahan Pendamping:
 - 1 buah wortel import ukuran sedang, potong korek api (tipis-tipis aja).
- 1 bawang daun ukuran sedang, iris serong 1 cm.

Bahan Kimchi Porridge:
 - 1/3 cup atau 80 ml air
- 1/2 sdm tepung ketan atau tepung terigu
- 1/2 - 1 sdt gula pasir

• Aduk air dan tepung sampai rata.
• Masak di atas api kecil sampai meletup-letup sambil terus diaduk.
• Masukkan gula pasir, aduk rata.
• Masak 1 menit lagi sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan.

Bahan Kimchi Paste:
- 4 siung bawang putih ukuran sedang, kupas, potong kasar
- 1/2 siung bawang bombay ukuran sedang, kupas, potong kasar
- 2 buah cabe merah ukuran besar, potong kasar
- 4 buah cabe merah keriting, potong kasar (boleh buang bijinya kalo mau)
- 1 cm jahe (diameternya kira-kira sebesar uang logam 1000 yang perak), kupas, potong kasar
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdt madu
- 2 sdm cabe paprika bubuk (gue pake brand Koepoe-Koepoe)

• Blender bawang putih, bawang bombay, cabe merah, cabe merah keriting, jahe sampai halus. (tambahkan 1 sdm kecap ikan dari takaran di atas kalo perlu, supaya halus).
• Di dalam wadah besar (baskom atau mangkuk besar, supaya enak ngaduk kimchinya), tuang bumbu halus, sisa kecap ikan, madu, cabe bubuk. Aduk rata.
• Cicipin kimchi paste, apa kurang asin atau kurang manis atau kurang pedes. Adjust to your taste.

Sekarang mari kita mengaduk kimchi!

• Campur kimchi paste dengan kimchi porridge, aduk rata.
• Tambahkan wortel dan bawang daun, aduk rata.
• Tambahkan sawi putih, aduk rata dengan tangan (pake sarung tangan tentunya, atau pake plastik, not with your bare hands, please).
• Siapkan wadah plastik yang bersih dan kering.
• Pindahkan kimchi ke dalam wadah sambil ditekan-tekan supaya padat. Kenapa harus ditekan-tekan? Ini dilakukan supaya kimchinya gak kemasukan udara yang nanti bakal bikin dia berjamur. Karena kimchi ini nantinya bakal difermentasiin di dalam kulkas, penting banget mencegah tumbuhnya jamur.
• Tutup rapat. Bisa langsung dimakan, atau disimpen di dalam kulkas.
• Kimchi yang minimal udah berumur seminggu enak banget buat dibikin Kimchi BokkEumBap alias nasi goreng kimchi!

• Pengerjaannya sesuai urutan yang gue tulis ya...Setelah ngegaremin sawi dan motong-motong wortel plus daun bawang, langsung mulai bikin kimchi porridge. Abis kimchi porridge beres, sisihkan biar dingin. Sebelum sawi dicuci dan ditiriskan, siapin kimchi paste. Abis itu baru deh campurin semuanya.
• Buat yang gak terlalu suka sama rasa kimchi mentah, saran gue dibikin nasi goreng kimchi atau mie goreng kimchi.
• Selalu ngambil kimchi dalam porsi kecil dulu dan pindahin ke piring kecil. Kimchi yang udah keluar dari wadahnya dan gak abis dimakan jangan dimasukin lagi ya. It can ruin the whole container loh. Kimchi ini makanan fermentasi jadi please selalu inget buat jaga kehigienisannya, ok? ;)
• Setiap abis ngambil kimchi untuk dimakan please..please..please selalu inget untuk diteken-teken lagi kimchinya yaaa. Dan jangan lupa ditutup rapat wadahnya.
• For other recipes using this kimchi, tungguin yah, gue bakal bereksperimen lagi!

- Selamat Masak! -

Read More

Homemade Chicken Nugget --> No MSG, No Preservative!

Buat Ibu-ibu, terutama yang masih muda-muda yummy mommy gitu, gue banyak denger kalo mereka takut banget sama makanan ber-MSG dan ber-pengawet. Ya iya sih, siapa yang mau ngasih makan bahan kimia ke anaknya? Tapiiiii... anak jaman sekarang, entah kenapa, berdasarkan hasil pengamatan gue, senengnya justru yang instan-instan itu. Makanan kayak sosis sama nugget laku banget sama anak-anak.
Buat para ibu-ibu, gak usah takut kalo memang anaknya seneng yang begituan. Siasatin dengan bikin versi homemadenya. Buat sosis, memang gue belom bisa (agak sulit cari sausage shell itu), tapi kalo nugget, ada nih resep yang bisa dicobain. Ribet? Gak juga. Follow my lead everyone!

Bahan:

• 500 gram daging ayam cincang
• 1 wortel (lebih enak wortel import), diparut, boleh halus atau parut kasar, tergantung umur anak kali ya?
• 1 bawang bombay ukuran kecil (atau 1/2 yang ukuran besar), cincang halus
• 2 siung bawang putih ukuran agak besar (atau 4 yang ukuran kecil), cincang halus
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm tepung panir/tepung roti (yang warnanya cokelat pasir, bukan tepung panko/bread crumbs ya)
• 3 sdm tepung terigu (kurangin untuk nugget yang lebih lembut)
• 60 ml susu evaporated (atau susu cair biasa)
• 1 butir telur
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Keju parut sesuai selera

Bahan Panir:

• Tepung terigu
• Telur dikocok lepas
• Tepung panko/bread crumbs

Cara Buatnya:

• Panaskan minyak goreng, dengan api sedang, tumis bawang bombay cincang sampai transparan, tambahkan bawang putih, tumis sampai pinggiran bawang putih sedikit kecokelatan. Angkat.
• Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur rata.
• Tuang ke dalam loyang atau pinggan tahan panas ukuran kurang lebih 20 cm (sedang, gak terlalu besar), ratakan adonan, tutup dengan alumunium foil.
• Masukkan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Angkat, dinginkan. Kalo di pinggan ada airnya, tinggal ditiriskan.
• Potong-potong sesuai selera.
• Untuk memanir, balut potongan nugget dengan tepung terigu tipis-tipis.
• Celup ke dalam kocokan telur, lalu balut dengan tepung panko. Masukkan ke dalam kulkas minimal 15 menit sebelum digoreng.
• Goreng dengan minyak banyak dan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat.

•  Untuk penyimpanan, setelah dipanir, tata rapi dalam wadah kedap udara atau plastik ziplock, simpan dalam freezer. Kalo mau goreng, keluarkan, goreng dengan api kecil dalam minyak panas.
• Wortel bisa dikombinasikan atau diganti dengan brokoli yang udah di rendam dalam air panas selama 2-3 menit dan dicincang kasar.
• Untuk nugget cheesy, tuang setengah adonan ke dalam loyang atau pinggan tahan panas, taburi parutan keju 'quick melt' atau 'mozzarella', tutup lagi dengan sisa adonan, baru kukus.
• Untuk nugget 'Italiano', ganti pala bubuk dengan oregano bubuk, perbanyak keju parut, makan dengan cocolan saus tomat (Yum!).
• Kalo males balut-balut atau panir-panir, nugget yang udah dikukus enak juga disiram saus asam manis atau saus barbecue.

- Selamat Masak! -

Read More

Ayam Kecap Jeruk Purut

Ask me what’s my favorite ingredient to cook, I’ll definitely answer: ‘AYAM!!!’
Kenapa ayam? Ayam itu lebih gampang dimasak dengan bumbu atau saus macem-macem, dagingnya gampang empuk, dan jelas lebih sehat dari daging sapi. Masak ayam juga gak harus lama, even though tergantung sama masakannya sendiri. Masakan ayam pertama yang pernah gue coba waktu SMP dulu adalah Ayam Masak Kecap. Resep awalnya diajarin tante gue. Ayam digoreng terus dimasak lagi dengan bumbu kecap. Tapi kok ayamnya agak keras ya? Dari situ gue modifikasi sedikit, dan jadi deh Ayam Masak Kecap Jeruk Purut ini. Sok atuh, dicobain hehee (’⌣’)

Bahan:
- 10 buah Sayap ayam
- 3 siung bawang putih, digeprak
- 1 sdm minyak goreng
- 2-3 gelas air (sampai ayam terendam)
- garam
- merica

Untuk ungkep ayam, panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang, masukkan bawang putih sampai sedikit coklat. Masukkan ayam dan air. Kalau air udah panas, tambahin sedikit merica+garam. Masak ±15-20 menit, atau sampai ayam empuk. Angkat, pisah bawang putih sama kaldunya.

- 1 buah bawang bombay, iris
- Bawang putih dari ungkepan ayam,haluskan dengan sendok
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt saus tomat botolan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- garam (hanya kalo perlu,karena bumbu-bumbunya udah cukup asin)
- 1,5 gelas kaldu dari ungkepan ayam
- 1 buah jeruk purut/sambel yang agak besar (2 buah kalo jeruknya kecil), peras airnya

Cara buatnya:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai harum, ±2 menit. Masukin bawang putih, tumis ±1 menit.
- Tambahkan semua bumbu kecuali air kaldu dan jeruk.
- Aduk ±2 menit. Masukin kaldu,aduk rata.
- Ungkepan ayam dimasukkan, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan mengental.
- Cicip dulu ya, biasanya udah asin dari bumbu, tapi kalo kurang tambah aja garam sesuai selera.
- Kalau rasa udah pas, tambahkan air perasan jeruk purut, aduk rata. Angkat.

*Untuk ungkepan ayam,bisa jadi basic untuk masakan lain. Gue biasanya ungkep ayam seperti itu dengan banyak bawang putih sebelum digoreng jadi ayam crispy.
*Air ungkepan bisa diganti dengan air kelapa untuk ayam goreng, jadinya kaya semacam ayam pop gitu,tapi si air kelapa bikin daging ayamnya jadi manis gurih plus sedap.
 
 Oke deh, SELAMAT MASAK!!!

Read More

Orak Arik Telur + Pete

Hoy, pada suka ‘pete’ gak sih? Si hijau itu, biarpun baunya naujubile, tapi banyak banget penggemarnya. Kalo gue, sebenernya gak suka makanan berbau nyeleneh begini, kecuali terasi. Tapi kalo nyokap gue masakin Orak Arik Telur Pete, serius, gue gak bisa nolak. Petenya gak gue makan. Walaupun arome pete meresap ke dalam telur, tapi buat gue no problem. Makan masakan ini dengan nasi panas, kalo doyan pete, pasti ketagihan!

Bahan:
- Bawang merah, iris halus.
- Bawang putih, cacah halus.
- Pete, belah dua.
- Cabai merah keriting, iris.
- Cabai rawit, iris
- Tomat, potong kotak kecil
- Telur ayam, kocok lepas, tambah garam sesuai selera.
- ±100cc minyak goreng
*bahan-bahan ini sengaja gak gue cantumin takarannya, karena bisa dikira-kira sendiri sesuai selera.

Cara buatnya:
- Panaskan minyak, tumis semua bahan kecuali telur.
- Tambahkan pete. Tumis sampai pete matang (5-8 menit). Angkat, sisihkan.
- Masukkan telur dalam minyak bekas menumis. Orak arik. Masak sampai kematangan yang diinginkan (kalau gue suka yang gak terlalu kering).
- Tambahkan bahan tumisan tadi, aduk rata. Masak ±5 menit.
- Siap dimakan dengan nasi panas.

-Selamat Masak !-

Read More

Perkedel Kentang

Sibuuuuk.... Kadang sibuk jadi alasan buat gak masak, tapi bukan berarti gak sempet masak, karena ada masakan yang bisa dibuat beberapa hari sebelumnya dan tinggal dimasak sebentaaaar aja kalo mau makan. Perkedel kentang ini sering jadi pilihan di rumah, soalnya bisa dibuat, dibentuk, terus disimpen di kulkas. Tahannya bisa 3-4 hari. Mau makan, tinggal goreng atau panggang.
Si perkedel ini, kalo menurut gue, paling ajib dimakan sama Soto Bandung. Sebelum belajar buat soto, yuk ah belajar buat side dish nya dulu ;)

Bahan:
- 1/2 kg kentang, kupas, potong kotak,goreng sampai matang. Haluskan.
- 3 siung bawang putih ukuran besar, goreng sampai agak kecoklatan.
- 1/2 ons daging sapi cincang, masak tanpa minyak sampai berubah warna dan matang.
- 1 sdm bawang merah goreng.
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica
- garam
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara Buatnya:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah goreng.
- Tambahkan ke dalam kentang yang sudah dihaluskan.
- Masukkan daging dan garam+merica, aduk rata.
- Kalo rasa udah pas, tambahkan kocokan telur. Aduk rata.
- Bentuk bulat-bulat.
- Siap digoreng atau dipanggang.

* Supaya matangnya rata, bentuk perkedel dengan ukuran sedang, gak terlalu besar.
* Perkedel bisa digoreng dalam minyak banyak, dimatangkan tanpa minyak, atau dipanggang dalam oven toaster.

-Selamat Masak!-

Read More

Damper --> Bread the Aussie Style!

G'day Mate!
Hahaha... Seperti biasa, dari kegiatan browsing-browsing di Youtube, gue nemu satu lagi channel baru plus resep baru untuk dimasukin ke daftar eksperimen. Kali ini, judul channel baru yang sukses gue subscribe adalah One Pot Chef Show. Si chef ini orang Australia, tapi gak semua resep yang dia upload resep Aussie. Cuma kebetulan gue nemu si roti Damper ini.
Katanya roti ini awalnya dibuat sama orang-orang 'kulit putih' yang pertama datang ke Aussie. Roti ini juga, menurut komentar-komentar di resepnya, biasa dibuat sama anak-anak untuk acara piknik. Resep asli roti ini simple banget, cuma tepung, garam sama air. Tapi One Pot Chef nambahin butter biar rasanya lebih oke.
Diliat dari videonya, sumpah gampang banget! Tapi... berhubung gue belom pernah bikin roti apapun sebelumnya, gue nyobain dulu sepertiga dari resep yang ditulisin sama One Pot Chef ini. Plus... dari hasil percobaan pertama, ada sedikiiit aja yang gue tambah-tambahin. Hasilnya, menurut mami dan babeh, enak! Cobain ya? ;)

Bahan:

3    cup   self-rising flour (atau ganti dengan 3 cup tepung terigu segitiga + 3 sdt baking powder)
80  gr      butter/margarin
3/4 cup   air
garam secubit aja

Modifikasi Gue:

Susu cair untuk olesan di atas roti
Sedikit oregano kering untuk taburan
Sedikit paprika/cabe bubuk untuk taburan

Peralatan:

Wadah/mangkuk
Garpu
Loyang yang dilapisin kertas roti/alumunium foil
Oven
Kuas
Pisau

Cara Buatnya:

• Masukkan tepung ke dalam wadah. (kalo pake tepung biasa + baking powder, ayak dulu).
• Tambahkan butter/margarin. Dengan ujung jari, campur sampai bentuknya seperti tepung roti.
• Masukkan air. Aduk dengan garpu sampai bersatu. (kalo masih agak susah bersatu karena terlalu kering, tambah satu sendok teh air lagi.)
• Di tahap ini mulai panasin oven sampai 200 derajat Celcius (kalo oven listrik biasanya hanya butuh waktu pemanasan 5-10 menit. Untuk oven gas mungkin lebih lama)
• Pindahkan ke atas talenan atau konter dapur atau meja bersih yang sudah ditaburin sedikit terigu. Gilas adonan dengan tangan kira-kira 5 menit sampai lembut. (cara gilas adonan dengan dilipat terus di dorong menjauh, begitu seterusnya)
• Bagi tiga bagian. Bentuk masing-masing bagian bulat pipih, buat 4  keratan menyilang di atas adonan (kayak bikin bunga di sosis/bakso itu loh...)
• Pindahkan ke loyang. Oles permukaannya dengan susu cair, taburin oregano dan paprika/cabe bubuk.
• Panggang di oven selama 10 menit. 
• Setelah 10 menit, keluarkan dari oven (cara mastiin udah mateng atau belumnya, liat bagian bawah roti, kalo udah kuning keemasan, it's done!).
• Potong sesuai keratan. 
• Masukkan lagi ke dalam oven, panggang 5 menit.
• Angkat, dinginkan di atas rak kawat.

• Dari resep ini hasilnya 12 potong roti sebesar roti mantau. 
• Roti ini enak dimakan gitu aja, atau untuk pendamping cream soup (ala orang bule gitu deh...hehehe).
• Enak juga dimakan dengan selai atau madu, tapi pastinya gak dipakein taburan oregano sama cabe bubuk yaaa...
• Teksturnya keliatan keras, tapi pas digigit crumbly gitu, enaaak banget.
• Untuk oven, tiap oven panasnya beda-beda. Jadi jangat terlalu berpatokan sama lamanya waktu masak yang gue tulis di sini. Pastiin cek bagian bawah roti, ok?! Gue pake oven listrik merk 'Kirin', temperatur 200 derajat Celcius lebih sedikiitt plus panas atas bawah. 
• For video guide, please check out Aussie Damper Recipe.

- Selamat Masak! -

Read More

Tofu Jeon alias Perkedel Tahu

Annyeong!
Oke, masih tentang Korea-an, resep yang bakal gue post ini juga dari satu blog yang isinya hampir semua resep masakan Korea, namanya Aeri's Kitchen. Nemunya juga gak sengaja, pas lagi browsing video di YouTube. Untuk si Tofu Jeon ini, sebenernya sih kalo kata gue sama aja kaya perkedel tahu gitu, tapi karena bahannya semua yang available di dapur terus bikinnya gampang banget, with a blink of an eye, jadilah Tofu Jeon ini. Enak dimakan anget-anget pake nasi ato buat ngemil-ngemil sore ;)
Original recipe available at aeriskitchen.

Bahan:
- 4 buah tahu ukuran sedang (mau yang kuning atau putih terserah aja)
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang diiris
- 1 buah cabe merah, buang bijinya, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- garam + merica
- minyak

Cara buatnya:
- Tumis bawang putih dengan sedikiiiit aja minyak sampe harum, angkat.
- Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, tambahin telur dan garam+merica, aduk rata
- Masukin bawang putih yang udah ditumis, daun bawang, cabe, aduk rata.
- Terakhir masukin tepung terigu, aduk sampai bener-bener rata.
- panasin sedikit minyak di dalam pan datar, tuang satu sendok penuh adonan, bentuk bulat dengan sendok.
- Kalo udah agak coklat, boleh dibalik. Masak sampe kedua permukaan kecoklatan.

* resep di atas hasilnya sekitar 10 Tofu Jeon
* Kalo mau lebih sehat, bisa tambahin wortel parut kasar ke dalam adonan
* Bisa nih gantiin jajan gorengan, lebih sehat dan terjamin ;)

- Selamat Masak! -

Read More

Tumis Pedas ikan Peda

Bulan puasa seringnya banyak ngidam ini itu. Tapi kadang juga butuh makanan penggugah selera sih ya, soalnya suka males makan kalo udah waktunya buka. Makanan asem-asem atau yang pedes-pedes paling pas dijadiin makanan pembangkit selera makan. Kalo buat orang Sunda, seperti eyks, ikan asin atau sambel yang paling yahud.

Bahan:

- 2 ekor ikan asin peda, goreng sampai matang, tiriskan. Buang minyaknya.
- 4 siung bawang merah, iris.
- 2 siung bawang putih, iris.
- 1 buah tomat merah, potong 8
- cabai rawit sesuai selera, potong-potong.
- cabai rawit utuh, beberapa aja.
- gula
- garam
- 3-5 sdm minyak goreng

Cara Buatnya:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, tomat ±5menit sampai semua layu dan matang.
- Masukkan cabai rawit, gula, garam sedikiiiiit ajah (ingat!!! Ikan peda kan asin banget yaa..)
- Masak lagi ±5 menit.
- Angkat, siram di atas ikan peda goreng.

*cocok banget dimakan sama ayam goreng plus sayur asem.
*ikan asin peda yang dipakai yang ikan peda merah ya, lebih enak.
*kalo takut kepedesan, cabai rawit potongnya sedikit aja, cuma untuk ngasih rasa pedes di minyaknya, sisanya biarkan utuh, supaya aman.

- Selamat Masak! -

Read More

Rujak Tahu: Lauk Makan Yang Seger Abis

Simple and refreshing. Gw sering bikin rujak tahu ini kalo lagi ga nafsu makan (yeah, as if that can happen to me hahaa). Bikinnya gampang banget, terus rasanya yang asem pedes mantaaap banget buat makan siang pas cuaca lagi panas....
Bahan:
- Tahu kuning 4-5 buah (tergantung selera & ukuran tahu), belah 4/6, goreng setengah mateng
- Tauge 250 gram, dicelup sebentar ke air panas, tiriskan
- Timun 2 buah, belah 4, iris ±0,5 cm
- Bawang putih 2 siung, goreng sampai kuning kecoklatan
- Cabe rawit 2 buah (boleh kurang boleh lebih)
- Jeruk sambal 2 buah, diperas airnya
- Gula ±2 sdm (rasanya harus agak manis)
- Garam secukupnya
- Air matang ± setengah-satu gelas

Cuma perlu ulekan sama sendok spatula plastik.

Cara Buatnya:

• Haluskan bawang putih goreng, cabe rawit, garam, gula. 
• Tambahin air mateng sama air jeruk sambel. (Kalo kurang asem boleh tambah cuka masak sedikit). Aduk rata. 
• Tambah sisa bahan, aduk lagi. Siap deh. 

* Tips: boleh masukin kulkas sebentar biar tambah seger.

- Selamat Masak! -

Read More

Gadon Daging Cincang: Traditional but Not Out of Date

Orang Indonesia seneng banget masak-masak pake daun pisang. Pepes, nasi timbel, kue-kue, etc. gak akan mantap rasanya kalo gak dibungkus daun pisang.
Salah satu masakan berbungkus daun pisang favorit gue adalah Gadon Daging Cincang. Rasanya gurih, aroma daun pisang plus daun jeruknya bikin nafsu makan melambung hehehehe... Bikinnya pun sama sekali gak susah.

Bahan:

250    gr    daging cincang
2        lbr   daun salam, satu daun disobek jadi 5 bagian
2        lbr   daun jeruk, iris-iris kecil.
1        btr   telur
250    cc    santan dari 1/2 butir kelapa (atau pake yang dalam kemasan juga boleh)

Bumbu Halus:

6   btr   bawang merah
3   btr   bawang putih
3   btr   kemiri matang (kemiri yang digoreng sampai kuning keemasan)
10 btr   merica
1   sdt   biji ketumbar
5   btr   jintan
garam secukupnya
gula jawa sedikit (sekitar 1/2 - 1 sdt, tergantung selera)

Daun pisang, lap sampai bersih, layukan di atas panas api

Cara Buatnya:

• Panaskan kukusan.
• Campur daging cincang dengan bumbu yang dihaluskan plus daun jeruk iris.
• Kocok telur sampai tercampur rata, masukkan santan, aduk lagi.
• Tuang ke dalam campuran daging, aduk rata.
• Sobek daun pisang ukuran 20x15 cm, tumpuk dua daun jadi satu, masukkan 1-2 sendok makan adonan daging plus satu sobekan daun salam, bungkus, semat dengan tusuk gigi.
• Kukus sampai matang, sekitar 10 menit.

 

* Resep ini untuk sekitar 10 bungkus kecil.

* Kalau suka pedes, boleh tambah cabe rawit ke dalam bumbu halus, atau masukkan 1 cabe rawit utuh di setiap bungkus.

- Selamat Masak! -

Read More

Orang Medan Suka "Balado Teri Kacang"

Masakan ini identik banget sama Medan, mungkin karena banyak orang Medan suka banget sama Balado Teri Kacang ini. Rasanya emang lumayan unik: pedes dari sambel balado, asin dari ikan teri, sama manis dari kacang tanah. Kalo mami masak ini di rumah, pasangannya pasti sayur daun ubi tumbuk, daun singkong yang ditumbuk sama tekokak terus dimasak pake santen. Rasanya? Nagih!!!

Bahan:

- Teri Medan 200 gram, rendem sebentar, tiriskan, terus goreng sampai garing.
- Kacang tanah 100 gram, goreng sampai mateng
- Minyak goreng ± 3 sdm
- Garam - Gula

Bumbu halus:

- Cabe merah keriting 100 gram
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 2 siung
- Tomat 1 buah
*tips--> supaya warna merahnya bagus, kasih sedikiiit aja air jeruk nipis.

Cara bikinnya:

•  Panaskan bumbu halus di wajan/pan, tunggu sampai airnya habis (air ini dari tomat yg dihaluskan).
• Masukkan minyak, tumis sampai bumbu mateng ± 5-7 menit. 
• Tambahin garam sama gula (inget, teri itu udah asin, jadi garemnya jangan banyak-banyak yaaa).
• Kalo rasanya udah pas, masukin teri sama kacang, aduk sampe rata. 
• Masak selama ± 2 menit. 
• Angkat, siap deh makan pake nasi panas \(´▽`)/ 

 

- Selamat Masak! -

Read More