Tofu Rice Pockets

Awal gue bikin makanan ini random banget. Pas lagi nerjemahin sebuah buku (doing my daytime job as a translator), si tokoh di buku itu bikin makanan semacam rice balls yang dimasukin ke dalam kulit tahu. Bolak-balik baca bagian itu entah kenapa gue pengeeen banget nyobain bikin. You know kan kalo udah penasaran nothing can stop me.
Jadi... Sabtu pagi gue sibuk sendiri di dapur bikin resep yang gue namain Tofu Rice Pockets. Nama biasanya mungkin Tahu Isi Nasi.
Kalo yang gue liat di makanan-makanan Korea ato Jepang, tahu yang dipake memang ada kulit tahu khusus yang beli jadi dan tinggal diisi. Nyari di mana yang begituan? Ga tau deh. Di buku, si tokoh itu juga pake sushi rice. Ga ada? Nasi biasa pun jadi. Gue pake aja bahan yang ada, make use of what I have in the kitchen.
Menurut gue sih makanan ini cocok buat bekal, seperti yang gue baca di buku itu dan pernah beberapa kali gue liat di drama Korea. Praktis dan bikin kenyang.

Nih, gue kasih tau cara gue bikinnya.

Bahan Kulit:
5 buah tahu ukuran sedang, dipotong dua, goreng sampai kering. Keluarkan isinya pake sendok

 Bahan Isi:
Isi bagian dalam tahu, hancurkan
1 mangkuk kecil nasi panas (Kira-kira 2,5 sendok nasi)
1 buah wortel impor, serut atau parut bentuk korek api
1 batang daun bawang bagian hijaunya aja, iris tipis
1 sdt minyak wijen
Air jeruk nipis dari 1 iris jeruk nipis ukuran sedang (sekitar 1 sdt)
1/4 sdt gula pasir
Kecap asin sesuai selera
Merica sesuai selera
1 sdt minyak goreng untuk menumis

Cara Buatnya:

• Tumis wortel dan daun bawang. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, gula, merica, aduk rata. Masak sampai wortel matang. Sebentar aja, paling sekitar 5 menit. Matikan api.
• Aduk isi tahu dan nasi ke dalam tumisan wortel. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk sampai isi tahu rata dengan nasi supaya nasi gak berantakan pas diisi. Aduk langsung dengan tangan lebih baik.
• Cicipin dulu, kalo kurang asin bisa tambah kecap asin atau garam. 
• Isi ke dalam tahu sambil ditekan-tekan sedikit supaya agak padat.
• Voila! Jadi deh!

• Kalo pengen yakin banget nasinya gak bakal bubar, sushi rice memang pilihan yang paling baik. Kalo ada waktu untuk bikin nasi khusus buat resep ini, mungkin boleh nyobain tips bikin nasi dari Farah Queen, tambahin 1 bagian beras ketan untuk 10 bagian beras biasa.
• Bisa juga pake nasi dari beras yang puleeen banget. That's even more delicious.
• Kalo bikin nasi sushi atau nasi campur ketan atau nasi pulen, tahunya bisa pake tahu kopong atau tahu pong. Jadi tinggal gunting satu sisi terus isiin nasinya. Gampang!
• Kalo gak mau vegan banget kaya yang gue bikin, bisa tambahin ayam goreng suwir, sosis, kornet, baso, nugget, whatever you wish.
• Pake brokoli yang dipotong kecil-kecil juga enak.
• Mau lebih mewah? pakein keju mozzarella atau quick melt terus panggang sebentar sampai keju meleleh.

Selamat Masak!

Read More

Quick and Easy Steamed Bun (Nikuman), No Ribet!

O genki desu ka? Gue balik lagi nih dengan satu lagi resep praktis buat yang baru belajar masak atau yang kehabisan ide buat masak atau yang hobi eksperimen di dapur. Nama resepnya Steamed Bun atau bahasa kerennya Nikuman. Resep ini gue dapet dari Ochikeron, yang sepertinya doyan banget bikin shortcut buat resep-resep yang lumayan rumit cara buatnya atau lama prosesnya jadi lebih gampang plus cepet, (Masih inget resep Donat 10 Menit yang pernah gue post? It's one of hers too.)


Eh, gue kan udah pernah post resep steamed bun ya? Itu resep steamed bun asli yang butuh sekitar 2 jam buat bikinnya. Resep Ochi yang ini cuma butuh setengah jam doang, beneran.

Hal lain yang gue suka dari resep ini adalah proses mengukusnya yang ga usah pake kukusan. Heh? Ada loh cara lain, mirip kaya kalo bikin dumpling atau pot stickers atau mandoo, yaitu dengan pake wajan teflon datar plus tutupnya. (Nope, tutupnya ga usah ori pasangan wajannya, asal cukup buat nutup aja and you're all set!). Gak ada tuh ribet-ribet ngeluarin kukusan, yang biasanya gede, dan nyuci setelah pakenya. Easy peasy.


Buat tekstur, pastinya ga akan se-fluffy atau sama ngembangnya kaya resep yang original. Berhubung waktunya singkat, kita ga pake yeast atau ragi tapi cuma pake baking powder ajah. But, cukup fluffy buat mini steamed bun yang oke banget. Dan berhubung bikinnya di wajan datar, bagian bawah steamed bunnya agak kering dan crispy. Perpaduan yang asik menurut gue. My dad loves the crispy bottom.


Masih perlu alasan buat nyoba bikin resep ini? Langsung praktek aja kali ya. Ngutip tagline barunya Om Bara Patiradjawane:


I dare you to dare yourself to cook!

Mari masak....




Bahan:

200gr tepung terigu

1 sdm baking powder

1 sdm gula

100ml air

1 sdm minyak wijen



Bahan isi:

50gr udang, cincang halus

3 buah tahu, peras dengan serbet tipis supaya airnya sedikit berkurang. Hancurkan dengan tangan

1 buah wortel ukuran sedang, cincang

1 sdt saus tiram

¼ sdt merica bubuk

½ sdt minyak wijen

½ sdt kecap asin (kalo memang masih kurang asin)

½ sdm minyak untuk menggoreng

180 cc air



Peralatan yang dibutuhkan:

Wajan datar teflon dengan tutupnya.

Cara Membuat:

• Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan gula pasir, aduk rata. 
• Tambahkan air dan minyak wijen, uleni sekitar 7-10 menit sampai adonan tercampur rata, kalis dan lembut. Bungkus dalam plastik atau plastic wrap, diamkan 20 menit.
• Campur tahu, wortel, saus tiram, merica bubuk, dan minyak wijen. Uleni dengan tangan sampai rata. Di sini, cicipin dulu, kalo masih kurang asin, tambahkan kecap asin. Kalo udah cukup, masukkan udang cincang, aduk rata lagi. Sisihkan.
• Bagi adonan menjadi 8 bagian. Bentuk bulat lalu gilas atau pipihkan sampai setebal 1cm. Taruh 1 sendok makan penuh adonan isi ke bagian tengah, rapatkan semua sisinya sambil dicubit-cubit. Lakukan sampai adonan habis.
• Tuangkan minyak di wajan teflon, panaskan dengan api sedang. Susun bun di wajan, beri sedikit jarak biar nantinya gak saling nempel. Goreng selama 1 menit. Tuang air, lalu tutup wajan. Masak dengan api sedang selama sekitar 7-8 menit.
• Karena besar api kompor beda-beda, pas 5 menit, cek airnya. Kalo airnya udah hampir habis, tambah lagi 50cc. Pokoknya pastiin waktu masaknya pas 7-8 menit dan gak kurang dari itu.
• Setelah 7-8 menit, buka tutupnya, lalu masak terus sampai airnya kering. Cek bagian bawahnya ya, jangan sampe gosong. Angkat, hidangkan panas-panas.

• Untuk isi, kalo gak suka yang terlalu basah, tumis dulu tahunya dengan sedikit minyak sampe agak kering.
• Daging sapi, ayam dan kornet juga bisa dijadiin bahan isi. Tapi untuk ayam, to be safe, tumis dulu sampai matang.
• Selain wortel, sayuran lain yang bisa dipake untuk isi antara lain kol yang masih muda dan sawi putih yang diiris halus.
• Variasi isian yang pernah gue coba antara lain:

1. Ayam Balado. Gue pake ayam suwir rebus sisa soto sama sambel balado tumis yang ada di kulkas. 

 2. Double Chocolate and Peanut Butter. Cokelat batangan, misalnya Silverqueen dan kawan-kawannya, gue cincang. Selain itu gue juga nambahin cokelat meises (for double chocolate pleasure) dan ada beberapa yang gue tambahin setengah sendok teh selai kacang. Manis, anget, cocok kayaknya buat buka puasa nih....

3. Sosis Saus Tomat. Keponakan gue suka banget sama yang satu ini. Gue pake sosis dari Rumah Sosis yang smoky banget. Sosisnya gue potong kotak-kotak terus adukin sama saus tomat. Isiin deh ke dalam adonan Nikuman.

• Kalo punya makanan yang ga abis di rumah, seperti rendang, daging semur, ayam goreng, bisa juga dijadiin bahan isi. Be creative!
• For the original recipe and video guide, please check Ochikeron's How to Make Super Easy Nikuman.
• Selamat Masak!

Read More

Chawanmushi a.k.a Telur Kukus

Haiiii... It's been an awful while ya. Akhirnya gue bereksperimen lagi nih! hehehe Resep kali ini gampang aja, bisa disiapin duluan alias prepare in advance. Namanya Telur Kukus atau Steamed Eggs. Ide buat masakan ini sebenernya gue dapet dari Ochikeron sama Maangchi. OchiSan pernah ngepost resep Chawanmushi, telur kukus ala Jepang. Maangchi pernah ngepost resep Ttukbaegi Gyeranjim, telur kukus ala Korea. Karena gue suka banget telur kukusnya Maangchi tapi pengen nyobain telur kukus ala OchiSan juga, akhirnya gue gabungin deh dua resep itu. Menurut gue, telur kukus ini enak banget buat dimakan panas-panas pas sarapan pagi. Selain enak, juga gizi atau nutrisinya komplit karena selain telur juga dilengkapin sama sedikit sayuran. Chef Yuda of Urban Cook (love that guy!) juga ternyata pernah bikin chawanmushi loh. Head over to their Faceook page for recipe. Kalo masak telur kukus ini gak mau ribet, potong-potong bahan malam sebelumnya, pagi-pagi tinggal aduk dan kukus deh. Yuk mari kita bereksperimen!
Bahan:
2 butir telur ayam, kocok pelan-pelan aja asal putih sama kuningnya nyampur, jangan sampe berbusa
150ml kaldu ayam atau 100ml air hangat plus 1 sdt kaldu gel
1/2 batang wortel, iris tipis
5 butir jamur merang, iris tipis
3 butir bakso sapi, iris tipis
3 butir tahu baso ikan, iris tipis
1/2 batang daun bawang, iris
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt kecap asin
sedikit merica
Cara Membuat:
- Aduk semua bahan jadi satu. Aduknya pelan- pelan supaya telur gak berbusa.
- Tuang ke dalam mangkuk tahan panas atau ramekin. Gue pake ramekin kecil diameter 6 cm, hasilnya jadi 4 mangkuk.
- Tata mangkuk di dalam kukusan. Tutup kukusan terus nyalain api sedang.
- Setelah air kukusan mendidih, buka sedikit tutupnya. Kukus sekitar 7 - 8 menit sampai permukaan telur padat.
- Angkat, sajikan hangat.

~ Isi telur kukus ini bisa macem-macem. Untuk daging-dagingan bisa diganti sosis, daging ayam, daging sapi, udang, ikan dan sebagainya.
~ Variasi isi sayuran juga macem-macem, bisa bunga kol, bok choy, sawi dan aneka jamur.
~ Kalo punya mug atau cangkir yang tahan panas lucu juga buat dipake. Soalnya chawanmushi itu memang aslinya dimasak di dalem cangkir ato mug.
- Selamat Masak! -

Read More

Ayam Saus Kentang Parut

What do you have for lunch today?

Kalo gue sih masakan yang satu ini, ayam saus kentang parut, atau nama bekennya Simmered Chicken in Grated Potato. Resep Ochikeron ini gampaaaaaaang banget bikinnya. Bahannya pun simple, cuma dua main ingredients plus beberapa bumbu dan pelengkap kecil.
Gue suka banget sama masakan satu ini. Makannya dituang di atas nasi panas terus ditaburin wijen panggang sama cabe bubuk. Oh-so-delicious!
Ga pake ba... ga pake bi... apalagi pake bu... Yuk ah, langsung bereksperimen!

Bahan:
- 300 gram dada ayam fillet (sekitar separuh dada kalo ukurannya besar)
  Potong-potong tipis memanjang
- 100 gram kentang, kupas, parut, peras sedikit. (air perasan tampung di dalam mangkuk)
- 200cc air
- 1 sdm gula pasir/gula palem
- 2 sdm kecap asin Kikkoman
- Garam
- Sedikit minyak goreng

Cara Buatnya:

• Panaskan minyak di wajan anti lengket.
• Tumis ayam sampai berubah warna (gak pink lagi).
• Masukkan air. Masak dengan api sedang cenderung kecil sekitar 2-3 menit.
• Tambahkan gula dan kecap asin plus sedikit garam (cek dulu tingkat keasinan sebelum nambahin garam yaaa).
• Masukkan parutan kentang. Masak sambil diaduk sesekali sampai kental.
• Angkat, sajikan.

• Untuk ayam, kalo gak terlalu suka sama aroma amis ayam, setelah dipotong-potong, rendam dengan cuka atau air perasan jeruk nipis selama 3-5 menit. Cuci bersih, siap dimasak.
• Ayam bisa diganti sama daging sapi yakiniku, atau daging sapi yang cepet empuk yang diiris tipis.
• Untuk parutan kentang bisa pake parutan keju atau parutan yang lebih halus lagi (gue pake yang lebih halus). Kalo pake parutan keju, hasil jadinya kentang bakal kayak soun pendek-pendek dan masih ada sedikit 'kres' pas dimakan.
• Kekentalan saus sesuaikan sama selera. Kenapa kentangnya diperes dulu? Karena pertama kali gue nyoba kuahnya langsung mengental seketika. Don't really like it. Jadi... kalo pas dimasukin kentang rasanya masih kurang kental, kasih aja sedikit air perasan kentang tadi.
• Kalo gak suka yang terlalu kental dan pengen masih kaya saus yang mengalir gitu, peras kentang sampai lumayan kering. Atau... tambahin takaran airnya (of course, seasoningnya juga harus diicip-icip lagi loh...).
• For video guide please check out Ochikeron's Simmered Chicken in Grated Potato.

- Selamat Masak! -

Read More

Mitarashi Dango (みたらし団子) --> Sate Mochi ala Jepang dengan Saus Manis Gurih

Gak tau kenapa gue suka makanan yang teksturnya kenyal-kenyal. Mulai dari yang asin kaya tteokpokki/ddeokbukki or however you spelled it sampe yang manis-manis kaya mochi.
Beberapa hari yang lalu Ochi San dari YouTube Channel Ochikeron upload video tentang cara bikin Dango, makanan khas Jepang yang basically sih mirip sama mochi.
Di Jepang, dango biasanya dimakan buat temen minum Green Tea. Sepanjang tahun dango available di sana, tapi ada juga beberapa rasa yang cuma dijual di musim tertentu aja.
Karena penasaran, abis liat video itu gue langsung mutusin untuk nyobain resep ini. Setau gue bikin mochi itu lumayan ribet dan makan waktu, tapi bikin dango resepnya Ochi San ini selain gampang, cepet, juga sehat loh!
Gak usah nunggu lama, langsung mulai eksperimen aja yuk!

Bahan Dango:
- 100 gram tepung ketan
- 1-2 sdm tepung beras
- 150 gram silken tofu atau tahu sutera
- 1 sdm gula pasir

Bahan Saus Mitarashi:
- 50ml air
- 1 sdm kecap asin Kikkoman
- 1 sdm gula pasir atau gula palem
- 1/2 sdm tepung maizena

4 - 6 batang tusuk sate

Cara Buatnya:

• Di dalam mangkuk atau wadah besar, aduk tepung ketan dan gula. 
• Tambahkan silken tofu atau tahu sutera, aduk dengan tangan sampai tercampur rata.
• Tambahkan 1sdm tepung beras. Kalo adonan masih agak terlalu lembek, tambahkan 1sdm lagi. Kalo kata Ochi San, adonan tepung ini harus selembut daun telinga... Begitulah.. hahaha... Pokoknya jangan keras dan jangan terlalu lembek.
• Bagi adonan menjadi 12-16 bagian sama besar (tergantung segimana besar dango yang pengen dibikin).
• Bentuk bulat.
• Di dalam panci tebal (preferably panci teflon), panaskan air sampai mendidih (jumlah air secukupnya sekitar 3/4 tinggi panci).
• Masukkan bola-bola dango. 
• Kalo bola-bola sudah mengambang, biarkan 1-2 menit. Angkat, pindahkan ke dalam mangkuk isi air dingin. Rendam selama 1 menit.
• Tiriskan dango, tusuk 3 dango di satu tusuk sate.
• Di wajan teflon atau wajan yang diolesin sdkt minyak/mentega/margarin, panaskan dango dengan api kecil sampai bagian bawah berwarna kecokelatan. Balik, panaskan lagi sampai sisi yang satunya kecokelatan juga.
• Angkat.
• Untuk Saus Mitarashi, aduk semua bahan jadi satu di dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sampai kental. Angkat.
• Sajikan dango disiram atau dicocol dengan saus.

yang di bawah itu Dango with Mitarashi Sauce, yang di atas Dango dengan Madu

• Karena rasa saus mitarashi yang manis gurih, gue jadi pengen naburin wijen panggang ke atasnya. Pas deh paduannya.
• Saus mitarashi itu rasanya lumayan unik, tapi khas Jepang banget, at least I think so :D
• Kalo males bikin sausnya atau gak suka sama rasanya, drizzle aja dango kamu dengan madu, it's as yummy kok!
• Gak mau ditusukin ke tusuk sate juga gak apa-apa, tinggal panasin semua bola-bola dango di wajan, setelah kecokelatan, angkat terus siram saus.
• Untuk tofu yang dipake, hati-hati ya, pastiin tofunya yang plain. Tofu itu biasanya ada yang rasa telur sama rasa udang, tapi kalo yang plain warnanya putih banget. Untuk tofu yang gue pake, begini nih penampakannya:

• For video guide please check out How to Make Dango (Japanese Sweet Dumplings) by Ochikeron.

- Selamat Masak! -

Read More

Easy Beef Curry Rice --> Gak Njelimet..beneran deh!

Hello! Apa kabar? Kelamaan yah gue gak ngepost resep. Ya sibuk, ya puasa, ya lebaran...harusnya bukan alasan sih hehehe... Btw, mohon maaf lahir batin! Mudah-mudahan semua yang kita lakuin di bulan Ramadhan dan seterusnya selalu mendapat berkah Allah, aamiin....
Nah, eksperimen apakah yang gue lakukan dua minggu setelah lebaran ini? Believe it or not, it's curry. Iya, kari atau kare. Kenapa? Suka liat gak sih di film-film Jepang, kalo makan kari kayaknya enak banget. Sepiring nasi panas disiram kari plus kuah kentelnya yang masih mengepul... serius, gue ngiler berat.
Setelah mencari-cari resep yang gak susah, gak perlu macem-macem rempah, gak pake acara berjam-jam masak, gue memutuskan untuk bikin resep kawin silang antara resep Titli Nihaan 'Chinese Take-Away Curry Sauce' dengan resepnya Marc Matsumoto dari No Recipes yang judulnya 'Japanese Curry From Scratch'. Hasilnya adalah Easy Beef Curry Rice yang gampang dan enak.
Di resep ini gue pake daging sengkel yang udah di rebus sampe empuk. Tapi kalo mau lebih gampang lagi pake ayam yang udah ditumis sampe berubah warna atau udang yang udah dikupas bersih juga bisa. Whatever suites your taste.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi bagian sengkel, rebus sampe empuk, potong-potong 2-3cm
• 1 wortel import ukuran sedang, potong-potong tebal 2cm, rebus setengah matang
• 1 kentang ukuran sedang, boleh kupas atau gak, rebus sampe matang, potong-potong tebal 2 cm
• 1 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
• 2 bawang putih ukuran kecil, cincang halus
• 1 sdt parutan jahe segar
• 1/2 sdm tepung terigu
• 1 sdm bubuk kari
• 1/2 sdm paprika-cabe bubuk, tambah atau kurangin sesuai selera
• 1 cabe merah keriting ukuran kecil, iris tipis serong
• segenggam kacang polong beku
• 500 cc air, bisa lebih loooh, tergantung suka kuahnya seberapa banyak
• Garam
• 1 sdt gula
• 2 sdm minyak goreng

Cara buatnya:

• Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bawang bombay sampe transparan (2-3 menit). Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum selama 2 menit.
• Masukkan tepung terigu dan bubuk kari, aduk rata 20 detik. Tambahkan air, aduk rata.
• Masukkan paprika-cabe bubuk, cabe merah iris, garam, gula, aduk.
• Tambahkan daging, wortel, kentang, masak sekitar 8-10 menit sambil diaduk sekali-sekali. Kalo kuah keliatannya terlalu kental atau pengen kuah yang lebih banyak, tambahin aja air, nanti juga kental sendiri karena kentang rebus udah masuk.
• Tambahkan kacang polong beku, masak 2 menit, angkat.
• Sajikan panas-panas dengan nasi.

• Kalo mau pake ayam, potong-potong fillet dada ayam 2-3 cm, tumis dengan sedikit minyak sampai berubah warna, angkat. Ikuti step selanjutnya seperti yang di atas.
• Kalo mau pake udang, masukkan udang yang sudah dikupas bersih bareng sama kacang polong, masak sampe udang berubah warna, angkat, siap deh!
• Sayuran pelengkap boleh diganti dengan brokoli yang udah direbus, paprika, atau malah pake kol yang direbus.
• Bumbu kare yang gue pake, plus bumbu cabe-paprika bubuk, gampang banget didapat di supermarket, merknya koepoe-koepoe. Banyaak banget varian bumbu-bumbu, murah, gampang dicari, enak juga kok ;)... I sound like I'm promoting the brand :D Penampakannya seperti ini nih....

I know.... itu soda kue! Tapi penampakan semua botol bumbunya ya begitu hehehe. Just so you know what to look for

- Selamat Masak! -

Read More

Korokke alias Kroket

Kroket bukan makanan asing lagi doong buat kita. Biasanya kroket sering ada di konsumsi-konsumsi arisan atau meeting, yes? Kalo liat dari bahan dan rasa, sebenernya kroket itu makanan sederhana aja, tapi kok ya jarang orang mau bikin sendiri?
Setelah gue cobain, bikin kroket itu gak susah kok, serius. Tapi memang butuh kesabaran. Sekalinya bikin, kalo gue sih ya, langsung ketagihan pengen bikin lagi. The more you try it, the easier it gets, trust me. Awalnya butuh kesabaran, pas udah dua atau tiga kali bikin sih gak berasa tau-tau udah jadi.
So, a bit about this 'Korokke' recipe. Memang banyak resep kroket, tapi yang gue cobain ini resep yang di post sama Ochi San dari Ochikeron dengan sedikit variasi sendiri. Yes, Japanese loves Korokke. Dan kroket mereka ini lebih gampang karena kentang dan bahan isi langsung diadukin (kalo kata Mami sih kroket ala Belanda juga begini). Jadi gak ada tuh repot-repot ngisiin adonan ragout ke kentang tumbuk. Memang perlu minyak banyak buat goreng kroket. Tapi gak apa-apa lah, you don't make it everyday anyway.
Mau coba?

Bahan:
- sekitar 3/4 kg kentang (gue pake 2 ukuran besar dan 2 ukuran sedang)
  Kupas, cuci bersih sampai air cucian gak keruh (buat ngilangin sedikit kandungan kanji)
  Potong kurang lebih ukuran 3 cm. Kukus sampai lunak.

- 2 butir telur ayam, rebus sampai matang (didihkan air, masukin telur, rebus sekitar 7 menit)
   Angkat, rendam 2-3 menit dalam air dingin, kupas.
   Sisihkan kuning telur, terus cincang kasar putih telurnya.

Untuk campuran daging:
- 200 gram daging cincang (atau daging utuh, cincang di chopper, it's cheaper this way)
- 200 gram bawang bombay, cincang (sekitar setengah dari bawang bombay besar)
- 2 sdk teh butter atau margarin
- 1 wortel ukuran kecil, kupas, parut kasar (pake parutan yang lubangnya besar)
- Garam
- Merica
- 1/2 - 1 sdk teh pala bubuk (sesuai selera aja)

Untuk lapisan tepung:
- Sekitar 3 sdk makan tepung terigu
- Sekitar 1 butir telur, kocok lepas
- Panko atau bread crumbs (gue pake brand MamaSuka)

Minyak goreng yang banyak, sekitar 1 liter.

Cara Buatnya:

• Panas-panas, haluskan kentang dan kuning telur bersama-sama, bisa pake potato masher atau cara tradisional, pake ulekan :D Boleh halus banget atau agak kasar, sisihkan.
• Di wajan dengan api sedang, panaskan butter atau margarin, tumis bawang bombay sampai layu dan transparan (kasih secubit garam biar bawang gak cepet gosong). Masukkan daging, aduk rata sampai daging sedikit berubah warna. Tambahkan wortel dan bumbu, aduk rata. Masak sampai air/juice yang keluar dari daging sedikit mengering. Jangan lupa cicipin ya. Kalo udah pas, angkat.
• Masukkan tumisan daging dan putih telur cincang ke dalam adonan kentang, aduk rata. Di sini, boleh tambahin sedikit garam dan merica, karena si kentangnya memang belom kita bumbuin. Kalo dicicipin udah pas rasanya, we're ready to go.
• Ambil satu sendok makan muncung adonan, bentuk bulat/lonjong sesuai selera. Susun di atas piring/baki. Lakukan sampai adonan habis.
• Untuk melapisi dengan tepung-tepungan, di dalam mangkuk, masukkan setengah dulu takaran tepung terigu. Balut bola kroket dengan tepung, tepuk-tepuk sedikit. Lakukan sampai semua adonan terbalut tepung.
• Siapkan mangkuk lain, tuang sekitar 3 sendok makan panko. As you go, tambahin sedikit-sedikit sesuai kebutuhan. Gue pake cara ini supaya gak banyak yang terbuang.
• Celup bola kroket ke dalam kocokan telur, balut sampai tertutup rata, pindahkan ke mangkuk isi panko, balut sampai rata, susun lagi di atas piring/baki. Biar gak terlalu berantakan, pake satu tangan untuk celupin bola kroket ke telur dan tangan lain untuk balutin panko.
• Setelah semua adonan selesai dibalut panko, masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit. Jangan lewatin proses ini, karena proses ini bikin lapisan tepung-telur-panko nempel di kroket dan panko gak terlalu banyak brudul (you know what 'brudul' means hehehe) pas digoreng.
• Untuk goreng, pake wajan atau panci yang tebel dan tinggi/dalam. Gue pake sauce pan teflon, but you can use whatever you like.
• Panaskan minyak dengan api sedang. Pastiin minyak udah bener-bener panas sebelum kroket digoreng. 
• Goreng kroket sampai warnanya coklat cantik. Inget, semua isi udah mateng ya, kita tinggal masak lapisan luarnya aja. 
• Jangan sering bolak-balik, takutnya kroket jadi pecah dan panko berhamburan.
• Jangan lupa setiap mau goreng batch baru, saring dulu panko yang mengambang di minyak goreng.
• Jadi deh! Makan pake saus tomat, mayonnaise atau cabe rawit, ajib!

• Resep ini menghasilkan sekitar 25 kroket yang lumayan gede (serius, karena begitu mateng langsung dimakan, jadi lupa ngitung, maaf)
• Kalo mau kroket yang lebih creamy, boleh tambahin 2 sdk teh susu bubuk ke adonan kentang, atau kalo gue sih nambahin 2 sdk makan keju yang diparut besar-besar. Atau kalo suka creamy abis, tambahin dua-duanya.
• Kalo pas digoreng kroket sedikit pecah, don't worry, it happens. Jangan sering dibolak-balik aja. 
• Kroket ini bisa tahan disimpen di kulkas sampe dua hari. Jadi pas pengen makan, baru digoreng. Gue gak rekomen lebih dari itu atau dimasukkin freezer. The fresher your food the better.
• Kalo suka, dalam adonan kentang boleh tambahin 1/2 sdk teh pala bubuk, supaya kroketnya lebih ada rasa bumbunya. 
• For video guide, please check out Ochikeron's YouTube channel on How to Make Japanese Korokke.

- Selamat Masak! -

Read More