Yummy Homemade Cheese Sauce

Keju. Gue paling gak nahan sama keju. Kalo yang pernah makan di Richeese Factory pasti pernah liat di temboknya ada 'Everything's Better With Cheese,' dan gue hampir setuju. Apalagi keju leleh, keju creamy dan saus keju. Lemah deh, hahaha....
So, pada suatu hari gue lagi ngidam banget keju. Bikin apa yang enak pake keju, ya? Lalu kepikiran sama shoestring fries yang gue beli beberapa hari sebelumnya. Pakein saus keju enak nih. Lalu, seperti biasa, berangkat ke dapur, ngubek-ngubek dan langsung bikin.
Mahal? Gak, this sauce is budget friendly, tapi memang keliatan lumayan kaya saus keju yang di restoran.
Mau tau cara bikinnya? Mari.....

Bahan: 
1 sdm mentega atau margarin
1 sdm tepung terigu
1 cup (240ml) susu cair dingin
1/4 batang keju cheddar parut (1/4 dari 1 batang keju Kraft)
1 sdt gula
1 1/2 sdm keju bubuk (yang buat taburan kentang)
merica sesuai selera
Kentang goreng

Alat:
Panci saus yang agak tebel, misalnya teflon. (karena kalo panci tipis nanti gampang gosong)
Wire whisk (adukan kawat)

Cara Membuat:

• Panaskan mentega atau margarin dengan api keciiil, yang paling kecil, sampai leleh.
• Masukkan terigu, aduk rata. Masak sambil diaduk (pake sendok kayu dulu) sesekali selama 5 menit.
• Siap-siap ganti sendok kayu dengan whisk, masukkan susu sambil diaduk supaya tidak menggumpal.
• Masukkan keju parut dan semua bumbu, aduk rata pake whisk. 
• Masak sampe mengental dan meletup-letup. Jangan ditinggalin yah. Aduk sesekali untuk mastiin supaya gak gosong.
• Angkat, tuang hangat-hangat ke atas kentang goreng panas atau dijadiin cocolan.

Yang ijo-ijo itu parsley kering, supaya cantik aja

• Saus keju ini selain gampang juga serbaguna, bisa dipake buat banyak masakan, misalnya:

1.  Broccoli and Cheese
2. Macaroni and Cheese
3. Cheesy Pasta
4. Baked Pasta
5. Saus keju untuk bikin Lasagna
6. Creamy Baked Chicken
7. Saus untuk Ayam Goreng Tepung (ala Richeese Factory)
8. Saus cocolan untuk Churros
9. Saus cocolan untuk Keripik Jagung (selain salsa)

• Nanti, ya, gue usahain post resep untuk salah satu ide di atas.
• Di sini gue gak pake garam karena si keju bubuknya udah asin. Tapi, kalo suka, tambah garam atau gula sesuai selera. 
• Saus ini bisa disimpen sampai 3 hari di kulkas, asal masukin ke dalam wadah kedap udara.

- Selamat Masak! - 

Read More

Kue Putu Ayu: My Childhood Memory

Apa sih jajanan masa kecil yang paling disenengin? Gue sih banyaak, itu udah jelas hahaha. Tapi ada satu yang kemarin tiba-tiba kepikiran, pas Mami lagi buka-buka resep. Namanya Putu Ayu. Dulu, gue suka banget sama kue ini. Kenapa? Karena kue ini rasanya gak terlalu manis (I don't like overly sweet treats.) dan lembut plus empuk banget. Sedap dimakan anget-anget, tapi dingin juga masih enak. Sekarang-sekarang sih gue udah jarang beli. Gak tau kenapa sekarang kok susah ya nyari kue Putu Ayu yang enak. Ada aja kurangnya.

Minggu depan rumah kebagian ngadain arisan RT. Dari kemaren Mami udah sibuk nyari-nyari resep buat suguhan. Nah, pilihan Mami tiba-tiba jatuh ke Putu Ayu. Dulu banget Mami memang pernah bikin. Tapi dulu banget. Dan gue belum pernah ikutan bikin. So, waktu Mami eksperimen (lately she's in the mood for all kinds of cooking experiment) gue nimbrung, ikutan.

Kue ini gampang banget!!!! Serius. Kebanyakan dari kita mikir kalo kue tradisional itu ribet dan makan waktu dan bla bla bla. Tapi ini gampang, sodara-sodara. Gak sampe setengah jam, kue Putu Ayu sudah tersedia di atas meja.

Nah, buat yang pengen nyuguhin sesuatu yang gampang dan cepet buat acara apapun di rumah, atau yang pengen variasi cemilan buat anak-anak di rumah, atau cuma lagi iseng, do try this. Jangan ragu-ragu, karena menurut Mami resep ini anti gagal.

Bahan:
200gr gula pasir
2 butir telur
1 sdt SP atau TBM (Cek my note di bawah tentang bahan ini.)
1 sdt vanili bubuk
150gr tepung terigu
200ml santan kental (gue pake Kara)
1/2sdt pasta pandan, atau sesuai selera
100 gr kelapa parut diaduk dengan 1sdt tepung sagu

Cara Membuat:

• Dengan mixer, kocok gula, telur, vanili dan SP/TBM sampai mengembang. Tandanya mengembang adalah adonan sudah pucat dan lebih ringan.
• Masukkan terigu dan santan bergantian, jadi setengah-setengah gitu deh.
• Aduk dengan whisk atau sendok kayu sampai rata. Jangan terlalu lama ya, sampai rata aja.
• Tambahkan pasta pandan sesuai warna yang disukai, aduk rata. 
• Panaskan kukusan.
• Oles cetakan putu ayu dengan minyak. 
• Taruh 1-2 sdt kelapa parut di dasar cetakan, tergantung besar cetakan dan seberapa seneng kelapa.
• Tuang adonan kue sampai cetakan hampir penuh.
• Setelah air kukusan mendidih, kukus kue selama 15 menit.
• Resep ini untuk 30 kue.

Perlengkapan:

• Cetakan putu ayu, banyak banget di swalayan. Buat yang tinggal di Bandung, di Borma sama Griya banyak kok.
• Mixer.
• Kukusan.

• SP atau TBM adalah bahan pengembang kue. Di swalayan, SP atau TBM yang banyak dijual biasanya brand Koepoe. Tapi di toko kue juga pasti banyak.
• Gue belom tahu gimana kalo kita ganti SP atau TBM ini dengan baking powder. I'll update this with you later.
• Untuk mengukus kue, biasakan untuk ngebungkus tutup kukusan dengan serbet. Fungsinya adalah biar air uap kukusan yang nempel di tutupnya gak netes dan ngebasahin kue terus bikin kue jadi bantet.
• Karena kue ini pake santan dan kelapa, pastiin untuk simpen di kulkas kalo mau dibesokin ya. 
• Tepung sagu untuk kelapanya bisa gak usah dipake gak? Nope, usahain untuk pake ya. Karena si tepung sagu ini berfungsi untuk ngiket kelapa parutnya supaya gak brudul alias berantakan. 
• Kalo gak mau pake pasta pandan buat pewarna, it's oke, biarpun aslinya Putu Ayu memang warna hijau. Mau repot sedikit dan meres daun suji juga boleh. Mau bekreasi pake pasta atau warna lain? Why not!

- Selamat Masak! -

Read More

Lumpia "Pizza"

Cuaca dingin bikin gue cenderung doyan ngemil. Gawatnya, gue punya sahabat-sahabat yang sama doyan ngemilnya kaya gue. Setiap kali kita nyusun rencana ketemuan, pasti yang diomongin adalah... nanti makanannya apaan?

Minggu lalu, karena gue udah lumayan lama gak keluar berhubung sibuk sama kerjaan, akhirnya sempet juga ketemuan sama salah satu sahabat gue. Jauh-jauh hari kita udah ngomongin duluan cemilan sama makan siang apa yang bakal kita bikin. Ide muncul setelah kita liat post di Pinterest (as usual). Setelah itu fix kita bakal buat Lumpia "Pizza."

Bikin lumpia ini kebangetan gampangnya. Bahan isinya juga gampang dan bisa banyak variasinya. Berhubung sahabat gue itu punya dua anak kecil, satu empat taun dan yang bungsu dua taun, cemilan yang kita pilih ini juga cocok, aman dan pasti disukain sama anak-anaknya.

Memang, ini bukan resep hebat atau keren, but I bet this could give you idea untuk bikin cemilan sore buat anak-anak ato anggota keluarga yang lain.
Here we go...

Bahan:
10 lembar kulit lumpia, yang bulet, yang kotak, yang murah, yang mahal, bebas.
5 buah Sosis, dibelah dua memanjang supaya lumpianya gak kegedean
1 pak Keju quick melt, potong memanjang
Kalo lebih suka mozzarella pasti bisa pake yang itu, tapi gue milih yang murah dan gampang dicari aja.
Minyak goreng agak banyak

Bahan Saus:
Saus spaghetti siap saji
atau
2 sdm saus tomat
1/2 - 1 sdt oregano kering
1/4 sdt gula pasir
1 sdm air
sedikit merica bubuk
Semua bahan ditumis sebentar aja

Cara Membuatnya:

• Gelar kulit lumpia. Letakkan 1 potongan sosis dan 1 potongan keju di atasnya. Gulung sekali, lipat kedua sisinya, gulung sampe ujung. Ulangi sampai semua bahan habis.
• Lebih oke sih kalo lumpianya dimasukin kulkas dulu 15 menit-an, supaya hasil kulit bisa lebih crispy dan gak terlalu nyerap minyak. Tapi kalo udah gak tahan bisa langsung dimasak.
• Panaskan minyak yang cukup banyak supaya lumpia terendam. Goreng sampai lumpia keemasan, tiriskan.
• Panas-panas dicocolin ke sausnya... Yum!

• Kalo mau jauh lebih mirip sama pizza, tambahin aja bahan yang biasanya jadi topping pizza, misalnya bawang bombay, tumisan jamur, paprika, daging asap dan lain-lain.
• Selain jadi pelengkap yang bikin rasa lumpianya jadi mirip pizza, fungsi si saus tomat itu juga buat nge-cut asin kejunya. 

- Selamat Masak! -

Read More

Korokke alias Kroket

Kroket bukan makanan asing lagi doong buat kita. Biasanya kroket sering ada di konsumsi-konsumsi arisan atau meeting, yes? Kalo liat dari bahan dan rasa, sebenernya kroket itu makanan sederhana aja, tapi kok ya jarang orang mau bikin sendiri?
Setelah gue cobain, bikin kroket itu gak susah kok, serius. Tapi memang butuh kesabaran. Sekalinya bikin, kalo gue sih ya, langsung ketagihan pengen bikin lagi. The more you try it, the easier it gets, trust me. Awalnya butuh kesabaran, pas udah dua atau tiga kali bikin sih gak berasa tau-tau udah jadi.
So, a bit about this 'Korokke' recipe. Memang banyak resep kroket, tapi yang gue cobain ini resep yang di post sama Ochi San dari Ochikeron dengan sedikit variasi sendiri. Yes, Japanese loves Korokke. Dan kroket mereka ini lebih gampang karena kentang dan bahan isi langsung diadukin (kalo kata Mami sih kroket ala Belanda juga begini). Jadi gak ada tuh repot-repot ngisiin adonan ragout ke kentang tumbuk. Memang perlu minyak banyak buat goreng kroket. Tapi gak apa-apa lah, you don't make it everyday anyway.
Mau coba?

Bahan:
- sekitar 3/4 kg kentang (gue pake 2 ukuran besar dan 2 ukuran sedang)
  Kupas, cuci bersih sampai air cucian gak keruh (buat ngilangin sedikit kandungan kanji)
  Potong kurang lebih ukuran 3 cm. Kukus sampai lunak.

- 2 butir telur ayam, rebus sampai matang (didihkan air, masukin telur, rebus sekitar 7 menit)
   Angkat, rendam 2-3 menit dalam air dingin, kupas.
   Sisihkan kuning telur, terus cincang kasar putih telurnya.

Untuk campuran daging:
- 200 gram daging cincang (atau daging utuh, cincang di chopper, it's cheaper this way)
- 200 gram bawang bombay, cincang (sekitar setengah dari bawang bombay besar)
- 2 sdk teh butter atau margarin
- 1 wortel ukuran kecil, kupas, parut kasar (pake parutan yang lubangnya besar)
- Garam
- Merica
- 1/2 - 1 sdk teh pala bubuk (sesuai selera aja)

Untuk lapisan tepung:
- Sekitar 3 sdk makan tepung terigu
- Sekitar 1 butir telur, kocok lepas
- Panko atau bread crumbs (gue pake brand MamaSuka)

Minyak goreng yang banyak, sekitar 1 liter.

Cara Buatnya:

• Panas-panas, haluskan kentang dan kuning telur bersama-sama, bisa pake potato masher atau cara tradisional, pake ulekan :D Boleh halus banget atau agak kasar, sisihkan.
• Di wajan dengan api sedang, panaskan butter atau margarin, tumis bawang bombay sampai layu dan transparan (kasih secubit garam biar bawang gak cepet gosong). Masukkan daging, aduk rata sampai daging sedikit berubah warna. Tambahkan wortel dan bumbu, aduk rata. Masak sampai air/juice yang keluar dari daging sedikit mengering. Jangan lupa cicipin ya. Kalo udah pas, angkat.
• Masukkan tumisan daging dan putih telur cincang ke dalam adonan kentang, aduk rata. Di sini, boleh tambahin sedikit garam dan merica, karena si kentangnya memang belom kita bumbuin. Kalo dicicipin udah pas rasanya, we're ready to go.
• Ambil satu sendok makan muncung adonan, bentuk bulat/lonjong sesuai selera. Susun di atas piring/baki. Lakukan sampai adonan habis.
• Untuk melapisi dengan tepung-tepungan, di dalam mangkuk, masukkan setengah dulu takaran tepung terigu. Balut bola kroket dengan tepung, tepuk-tepuk sedikit. Lakukan sampai semua adonan terbalut tepung.
• Siapkan mangkuk lain, tuang sekitar 3 sendok makan panko. As you go, tambahin sedikit-sedikit sesuai kebutuhan. Gue pake cara ini supaya gak banyak yang terbuang.
• Celup bola kroket ke dalam kocokan telur, balut sampai tertutup rata, pindahkan ke mangkuk isi panko, balut sampai rata, susun lagi di atas piring/baki. Biar gak terlalu berantakan, pake satu tangan untuk celupin bola kroket ke telur dan tangan lain untuk balutin panko.
• Setelah semua adonan selesai dibalut panko, masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit. Jangan lewatin proses ini, karena proses ini bikin lapisan tepung-telur-panko nempel di kroket dan panko gak terlalu banyak brudul (you know what 'brudul' means hehehe) pas digoreng.
• Untuk goreng, pake wajan atau panci yang tebel dan tinggi/dalam. Gue pake sauce pan teflon, but you can use whatever you like.
• Panaskan minyak dengan api sedang. Pastiin minyak udah bener-bener panas sebelum kroket digoreng. 
• Goreng kroket sampai warnanya coklat cantik. Inget, semua isi udah mateng ya, kita tinggal masak lapisan luarnya aja. 
• Jangan sering bolak-balik, takutnya kroket jadi pecah dan panko berhamburan.
• Jangan lupa setiap mau goreng batch baru, saring dulu panko yang mengambang di minyak goreng.
• Jadi deh! Makan pake saus tomat, mayonnaise atau cabe rawit, ajib!

• Resep ini menghasilkan sekitar 25 kroket yang lumayan gede (serius, karena begitu mateng langsung dimakan, jadi lupa ngitung, maaf)
• Kalo mau kroket yang lebih creamy, boleh tambahin 2 sdk teh susu bubuk ke adonan kentang, atau kalo gue sih nambahin 2 sdk makan keju yang diparut besar-besar. Atau kalo suka creamy abis, tambahin dua-duanya.
• Kalo pas digoreng kroket sedikit pecah, don't worry, it happens. Jangan sering dibolak-balik aja. 
• Kroket ini bisa tahan disimpen di kulkas sampe dua hari. Jadi pas pengen makan, baru digoreng. Gue gak rekomen lebih dari itu atau dimasukkin freezer. The fresher your food the better.
• Kalo suka, dalam adonan kentang boleh tambahin 1/2 sdk teh pala bubuk, supaya kroketnya lebih ada rasa bumbunya. 
• For video guide, please check out Ochikeron's YouTube channel on How to Make Japanese Korokke.

- Selamat Masak! -

Read More

Churros (again!)

I know... I know... gue udah pernah post resep Churros beberapa bulan yang lalu. Waktu itu, hasil Churros gue crunchy di luar, tapi lembuut di dalemnya. Nah, ada protes dari si Babeh. Berhubung orang tua, giginya udah gak kuat makan yang keras-keras. Dan si Churros ini setelah dingin memang cenderung sedikit lebih keras dari level crunchy pas dia masih anget.
Malam ini, tiba-tiba gue pengen makan yang manis-manis (don't laugh! :p). Ting! Tiba-tiba yang kepikiran adalah si Churros. Iseng browsing di Youtube, dapetlah di channel LauraVitalesKitchen.Churrosnya dia sedikit beda di jumlah telur sama penambahan minyak di dalam adonannya. Nah, buat yang lebih suka Churros lembut, cenderung lebih mirip ke kue sus (secara adonan memang hampir sama), resep Laura Vitale ini bisa dicoba.

Bahan Churros:

1    cup   air
1    cup   terigu
3    sdm  butter/margarin
1    sdm  minyak
1    sdm  gula pasir
1/2 sdt    garam
4    btr    telur

Taburan:


1/2  cup  gula pasir/gula halus
1     sdt   kayu manis bubuk

Minyak untuk menggoreng (agak banyak)

Peralatan:

Panci tebal
Sendok kayu
Whisk
Wadah/mangkuk besar
Piping bag/plastik biasa
Spuit/sempritan kue

Cara Buatnya:

• Campur air, butter/margarin, minyak, gula pasir, garam di dalam panci. Masak di atas api sedang, aduk rata, biarkan sampai mendidih.
• Tuang tepung terigu. Aduk terus-menerus sampai rata. Di tahap ini adonan harus diaduk sampai gak lengket di panci dan membentuk bola. Masak lagi sekitar 1 menit untuk mematangkan tepung terigu. Angkat.
• Pindahkan ke wadah/mangkuk besar. Aduk-aduk untuk sedikit menghilangkan uap panas selama kurang lebih 5 menit.
• Pecahkan telur di satu mangkuk. Ganti pengaduk dengan whisk. Masukkan telur satu-persatu sambil diaduk rata.
• Kalo kelihatannya encer, jangan khawatir, aduk aja terus sampai kalis. Adonan dasar choux (alias sus) kita udah jadi :D
• Masukkan spuit/sempritan kue ke salah satu pojok piping bag/plastik bening biasa. 
• Sendokkan adonan ke dalam plastik.
• Gunting sedikit ujungnya, seukuran ujung sempritan.
• Panaskan minyak di dalam wajan besar/panci.
• Semprotkan adonan memanjang. (Sesuaikan panjang dengan besar wajan/panci).
• Goreng sekitar 4-5 churros setiap kali. Wajan/pancinya jangan terlalu penuh, soalnya nanti temperatur minyak bisa turun. Jarang-jarang aja yaaa...
• Goreng sampai kuning keemasan di kedua sisinya, angkat, tiriskan sebentar.
• Masukkan taburan ke dalam plastik bening yang lain. 
• Masukkan churros yang masih panas, putar ujung plastik, aduk-aduk. (tekniknya ala tukang donat keliling yang jaman dulu itu loh...)
• Nyam... langsung makan :D

* Selain dengan taburan gula sama bubuk kayu manis, Churros biasanya dimakan dengan saus coklat. Di post gue sebelumnya, To Die For Creamy Chocolate Filling, gue pernah ngebahas tentang chocolate filling untuk pai. Nah, itu juga bisa dijadiin saus untuk Churros ini loh. Pas masak sausnya, jangan sampai terlalu kentel. Agak-agak encer aja, langsung angkat.
* Kalo setelah goreng Churros maleeees banget bikin chocolate filling, jalan keluar paling cepet, ambil selai, rasa apaaa aja, cocolin deh Churrosnya pake selai.
* Atauuu... kan banyak tuh chocolate topping botolan, itu juga bisa dipake.
* For video guide, please go to Laura Vitale's Homemade Churros Recipe.

- Selamat Masak! -

Read More

Movie Time on the Weekend with Caramel Popcorn

Haaaai! Mau tanya, kalo pas weekend, gak bisa ke mana-mana, diluar ujan gede, atau pas lagi bangkrut-bangkrutnya, enaknya ngapain? Well, if you ask me, gue lebih milih diem di rumah, nonton film (DVD, streaming online) atau nonton sepak bola :D TAPI.... gak boleh ketinggalan, harus ada cemilan buat nemenin nonton.
"Tapi ini weekend, males masak Gak mau ribeeet!"
Adakah yang bilang begitu? Ahhh... no worries, ladies. Kita cuma mau bikin popcorn kok. But a special popcorn, that is ;)
Resepnya gue dapet dari Betty's Kitchen di Youtube. Cuma ada satu bahan yang gak gue pake, baking soda. Karena menurut gue, pake gak pake kok hasilnya gak jauh beda, jadi lebih baik bahan kimia ditiadakan, betul?

Bahan:

Segenggam jagung kering untuk popcorn (sesuai selera banyaknya)
1     sdm   minyak goreng
1/4  sdt     garam
2     sdm   gula palem
1/2  sdm   margarin
2     sdm   susu cair

Peralatan:

Panci tebal + tutupnya (lebih bagus panci teflon dengan tutup kaca)
Sendok kayu

Cara Buatnya:

•  Panaskan minyak di dalam panci, gunakan api kecil. 
• Masukkan jagung kering, tutup panci. Masak sampai popcorn mengembang semuanya.
• Angkat pop corn, taburi garam, aduk-aduk.
• Untuk karamelnya, dengan api kecil, masukkan gula palem, margarin, susu cair ke dalam panci.
• Masak sampai gula palem larut dan menyerupai sirup.
• Matikan api, masukkan popcorn, aduk rata.
• Angkat, dinginkan sampai gula sedikit mengeras. 
• Siap cemal cemil :D

* Original recipe bisa diliat di Betty's Party Caramel-Coated Popcorn Recipe.
 - Selamat Masak! -

Read More

Churros

Inspirasi buat masak ato nyobain resep baru bisa dateng dari mana aja. Nonton film, baca majalah, atau dari obrolan bareng temen. Untuk resep yang satu ini, gue dapet inspirasi dari game. I am a fan of game with cooking theme. Nama gamenya sih lupa ‎​(―˛―") tapi yang jelas ada nama si 'Churros' ini di situ.

Churros adalah satu jenis kue populer yang berasal dari Mexico (ada juga yang bilang dari Spanyol). Sebenernya adonan kue ini sama dengan kue choux atau sering kita sebut sus yang digoreng. Gak susah, beneran. Cobain deh, itung-itung latihan buat bikin kue sus. Enak juga kok dimakan anget-anget buat buka puasa.

Bahan:

Minyak goreng yang banyak
240  cc  air
4     sdm  margarin/mentega
1/4  sdt  garam
130 gr   tepung terigu
3    btr   telur ayam (ukuran kecil) dikocok sampai tercampur rata 

Untuk taburan:

Gula tepung secukupnya
1/4 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat:

- Dengan panci yang agak tebal, panaskan air, margarin/mentega dan garam di atas api kecil sampai mulai mendidih.
- Masukkan tepung terigu sambil diaduk cepat dengan whisk sampai adonan mengumpul membentuk bola, angkat dari api.
- Masukkan kocokan telur sambil terus diaduk sampai rata.
- Tunggu adonan sampai agak dingin.
- Masukkan spuit/semprit berbentuk bintang besar ke dalam piping bag (plastik semprit), gunting ujungnya.
- Panaskan minyak goreng di api kecil. Tekan adonan dalam piping bag membentuk panjang ±10cm, gunting ujungnya. Balik satu kali kalau bagian bawah sudah kuning kecoklatan. Kalau warnanya sudah rata, angkat, tiriskan. Ulangi sampai adonan habis.
 - Taruh Churros di atas piring saji, taburi gula bubuk dan kayu manis bubuk.

*Kalo gak ada piping bag, bisa pake plastik bening biasa. Gunting sedikit salah satu ujungnya.
* Kalo gak ada semprit bentuk bintang, gak pake juga gak masalah sih, tapi kurang cantik. Sempritan banyak kok dijual di toko kue.
* Kayu manis bubuk optional ya, kalo gak suka rasanya gak usah dipake.
* Untuk Mommy, Bunda, Ibu, Mama yang punya anak kecil, taburan Churros bisa ditambah susu bubuk Milo, jadi lebih yummy

- Selamat Masak! -

Read More