Kabupaten Klaten, misalnya. Kalau di daerah lain yang dimasak opor biasanya ayam, masyarakat Klaten biasa masak opor dari bebek. Kalau mau yang bercita rasa pedas, ada resep opor bebek pedas spesial.
Soal rasa, sudah tentu tak kalah enak dengan opor ayam. Mau bisa? Simak baik-baik resep opor bebek khas Klaten berikut ini untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
Bahan untuk memasak opor bebek khas Klaten:
- 0,5 ekor (setara 400 gram) bebek, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
- 600 mililiter santan yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu opor bebek khas Klaten:
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
- Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
- Garam, gula merah, dan lada putih bubuk secukupnya.
- 1 sendok teh kaldu bubuk instan.
Bumbu opor bebek khas Klaten:
- 2 siung bawang putih.
- 6 siung bawang merah.
- 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
Pelengkap:
- Cabai rawit utuh yang sudah direbus secukupnya, bila menginginkan rasa pedas.
- 1 sendok makan bawang merah goreng.
Tips:
- Setelah dipotong-potong, bakar bebek di atas api supaya mudah empuk ketika dimasak.
- Pelengkap yang digunakan boleh disesuaikan selera.
- Bila kesulitan mendapatkan santan segar, Anda bisa menggunakan santan instan.
Cara memasak opor bebek khas Klaten:
- Panaskan minyak sayur untuk menumis.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, tumis sampai harum dan bumbu halus matang.
- Masukkan potongan bebek yang sudah dibakar, aduk rata.
- Tuangkan santan dan tambahkan garam, gula merah, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk instan, masak sambil diaduk sampai matang dan empuk, angkat.
- Pindah ke wadah saji, tambahkan pelengkap, opor bebek khas Klaten sudah siap dinikmati. Simak juga resep cara membuat bebek betutu yang paling enak atau resep bebek goreng siram sambal rica-rica.
Resep opor bebek khas Klaten ini setara buat 4 porsi.
