I don't know why I haven't post this recipe yet. Gue udah beberapa kali bikin Hoddeok di rumah dan gue sukaaa banget rasanya.
Kemarin salah satu blogger/Youtuber favorite gue, Simon and Martina of Eat Your Kimchi, post video food adventure mereka tentang si Hoddeok ini. Kalo kata orang Sunda mah langsung kabita ngeliat mereka makan Hoddeok anget yang manis (dan ternyata ada yang asin juga). Gue langsung lari ke dapur dan bikin loh!
Seperti biasa, gue dapet resep ini dari Maangchi berbulan-bulan yang lalu. Sebenernya Hoddeok bukan pancake seperti yang di Western Food, karena adonannya dikembangin pake yeast kaya roti (tapi gak perlu diuleni dan segala macemnya). Tapi dia tetep disebut pancake karena dimasaknya pake pan alias wajan datar.
Kalo pas sore-sore, ujan, terus makan Hoddeok sambil minum kopi... it's heaven, right there!
Yuk ah, langsung bikin!
Bahan:
- 1/2 cup (125ml) air hangat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt yeast/ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm minyak
- 1 cup (130gram) tepung terigu
Bahan Isian:
- 8 sdt gula palem
- 1-2 sdt biji wijen panggang
aduk rata
Sepanci kecil air panas
Sedikit minyak/margarin untuk menggoreng
Cara Membuatnya:
- Di dalam mangkuk besar/baskom, masukkan air hangat, gula pasir, ragi instant dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan minyak dan tepung terigu. aduk rata.
- Tutup wadah dengan piring (apapun yang lumayan berat dan muat). Letakkan di atas panci atau wadah besar isi air panas (bukan air mendidih!). Diamkan 1 jam sampai adonan mengembang.
- Setelah 1 jam, aduk-aduk adonan dengan sendok karet/sendok kayu untuk membuang gasnya. Tutup lagi dan diamkan lagi 20 menit (tetep di atas air tadi yaaa)
- Taburi talenan atau kitchen counter dengan tepung terigu. Letakkan adonan di atasnya, taburi lagi dengan tepung terigu.
- Bagi adonan jadi 4 bagian.
- Pipihkan satu bagian adonan, isi dengan 2sdt campuran gula. Tutup rapat dan cubit-cubit supaya betul-betul tertutup.
- Panaskan wajan teflon dengan sedikit minyak di api kecil. Setelah panas, masukkan adonan (sisi yang ditutup/seam side ada di bawah).
- Biarkan 30 detik, lalu balik adonan. Pipihkan dengan serok (apa sih namanya sendok yang buat goreng itu? Beneran gak inget) sampai adonan sedikit lebih kecil dari CD (Compact Disc, that is.. :p).
- Masak sampai bagian bawahnya kecokelatan. Balik. Masak lagi sampai bawahnya kecokelatan.
- Angkat, dan nikmatin Hoddeok selagi panas :D
 | |
| Psst..gue lagi suka edit foto dengan Line Camera, so please ignore that cute little bear sticker :D |
- Adonan Hoddeok memang lengket banget, makanya pas ngebentuk adonan selalu sedia tepung terigu ekstra. Kalo adonan udah mulai lengket, tinggal taburin lagi terigu.
- Please seal the dough properly. Adonan harus ketutup rapat setelah diisi. Pas dimasak Hoddeok bakal dipipihin, makanya pastiin sealnya rapat supaya isi gak keluar. It happens, though, adonan gue sering bocor dengan suksesnya. But it's okay, gak merusak rasa, cuma a little bit messy.
- Hoddeok paling enak dimakan pas masih panas ato anget. Malah Maangchi bilang that she'd feel insulted kalo dia dikasih Hoddeok yang udah dingin.
- Sebaiknya isi dan masak Hoddeok satu persatu. Kalo sekaligus... well.. just leave that to the expert ;)
- Isi bisa bervariasi, gak cuma dikasih gula palem sama wijen aja. Gue sendiri suka gula palem+wijen sama isi double cheese, keju cheddar biasa dicampur keju edam (iya, keju edam yang buat bikin kaastengels alias kue keju.). Masih banyaaak variasi isi yang bisa dieksplorasi, asal gak berkuah atau banyak sausnya. Here are some ideas:
- Gula palem + kacang mede panggang
- Keju mozzarella, or any cheese that melts. Plain kalo mau asin, tambah secubit gula kalo mau gak terlalu asin
- Selai kacang / peanut butter, creamy or crunchy
- Japchae (masakan soun ala Korea), recipe available here--> Japchae: Soun Campur ala Korea.
- Ayam suwir berbumbu, misalnya balado, barbekyu, teriyaki. (asal gak berkuah, kalo sausnya kental masih oke)
- Irisan sosis + keju quick melt.
- Kornet + telor rebus cincang + keju cheddar
- Daging cincang yang diaduk pakai bubuk kari sama bawang daun, jadi mirip gozleme atau roti martabak.
- Nutella atau ovomaltine atau any chocolate spread yang lagi beken sekarang
- For video guide, please check out Maangchi's Sweet Pancake (Hoddeok).
- Watch Simon and Martina's review about the Korean Hoddeok --> Food Adventure Program For Awesome People: Korean Hoddeok.
- Buat penggemar K-Pop or everything about Korea, subscribe to Eat Your Kimchi! Dijamin gak bakalan nyesel dan bakal selalu up-to-date! Plus they're really fun to watch!
