Kalau sudah bosan dengan ayam bakar yang dibumbu manis, mungkin Anda harus mencoba yang namanya ayam bakar bumbu rujak.
Kuliner tersebut merupakan masakan khas Surabaya. Rasanya lebih komplit. Ada asin, pedas, gurih, dan manis. Tentu saja, rasanya lebih kaya ketimbang ayam bakar biasanya.
Ingin mencoba? Silakan simak resep ayam bakar bumbu rujak khas Surabaya berikut ini hingga tuntas supaya hasilnya memuaskan.
Bahan untuk memasak ayam bakar bumbu rujak khas Surabaya:
1. 1 kilogram ayam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 400 mililiter santan kental yang dibuat dari 1 butir kelapa.
3. 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu ayam bakar bumbu rujak khas Surabaya:
1. 2 lembar daun salam.
2. 0,5 sendok makan air asam jawa yang dibuat dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air putih.
3. 2 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
4. Garam, gula merah yang sudah disisir, dan lada putih bubuk secukupnya.
5. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
Bumbu rujak yang dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. 2 buah cabai merah besar.
4. 5 buah cabai merah keriting.
5. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.
6. Jahe seukuran 1 sentimeter.
Tips:
1. Anda tak perlu menghidangkan sambal sebagai pelengkap seperti laiknya menu ayam bakar lainnya. Sebab, ayam bakar bumbu rujak ini sudah pedas.
2. Bila suka, tak menutup kemungkinan untuk menambahkan daun kemangi dan atau ketimun sebagai lalapannya.
Cara memasak ayam bakar bumbu rujak khas Surabaya:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis sampai harum dan bumbu halus matang.
4. Masukkan potongan ayam, masak sambil diaduk sampai tercampur rata.
5. Tuangkan santan dan masukkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai matang dan meresap, angkat.
6. Bakar ayam sampai terktur luarnya lebih kering sambil dioles sisa kuah masakan bumbu rujak, angkat.
7. Susun pada wadah saji, ayam bakar bumbu rujak khas Surabaya sudah siap dinikmati. Simak juga resep ayam bakar gapit versi sehat atau resep ayam bakar taliwang.
Resep ayam bakar bumbu rujak khas Surabaya ini setara buat 8 porsi.
